Die Würze des Lebens

Aromen und Gewürze von Ingo Holland: naturrein, intensiv, aromatisch.

Mit dem richtigen, gekonnten Einsatz von Gewürzen und Aromen kann man Gerichte in eine bestimmte Richtung lenken und ihnen Spannung verleihen, ohne dem Grundprodukt seine Eigenart zu nehmen.

„Die Qualität von Gewürzen kann man nicht allein durch Lesen des Etikettes oder Begutachten der Konsistenz oder Farbe feststellen. Gewürze erfordern Hingabe mit allen Sinnen. Sie wollen entdeckt werden – mit Nase, Augen und Zunge“, sagt Ingo Holland.

Der ehemalige Sterne-Koch aus Klingenberg am Main hat über Jahrzehnte gelernt, wie man gute Qualität von der besseren unterscheidet und das Würzen zur (Lebens-)Philosophie erhoben. 2001 gründete er – wie es heißt, auch weil er mit der Qualität der damals verfügbaren Gewürze nicht zufrieden war – seine eigene Gewürzmühle: die Manufaktur „Altes Gewürzamt“, auf das er sich seit 2007 ausschließlich konzentriert.

Holland verwendet ausschließlich Grundgewürze bester Qualität, die er zum größten Teil aus ganzen, also ungemahlenen Grundprodukten mischt und erst dann vermahlt. So wird die höchstmögliche Güte und Haltbarkeit sichergestellt. Holland: „Das Aroma der Gewürze bleibt wesentlich länger kräftig, komplexer und besitzt mehr Dynamik als Mischungen, die aus vorher gemahlenen Gewürzen gemischt werden.“

Fast überflüssig festzuhalten, dass solche Gewürze nur in kleinen Mengen hergestellt werden, nur im Fachhandel zu bekommen sind und keine Farb- und Aromastoffe enthalten.

Wir bieten Ihnen von Ingo Holland eine kleine, feine Auswahl an Kräutern und Gewürzen für die tägliche Küche, von den Kräutern der Provence bis zum Curry.

zu den Gewürzen