Gin, Gin!

Ob klassisch oder modern, ob pur oder in Cocktails: Der beliebte Wacholderbrand erlebt eine Renaissance!

Die Ehre, den Gin erfunden zu haben, gebührt dem holländischen Apotheker Franciscus de la Boe (1614-1672). Er mischte 1650 erstmals Wacholderbeeren-Extrakt mit Kornbranntwein und nannte sein Produkt nach dem französischen Wort für Wacholder „Geniévre“.

Seine Landsleute machten im Lauf der Zeit daraus „Genever“ und die Engländer verknappten den Begriff schließlich auf das heute gängige „Gin“. Den Briten gebührt auch die Ehre, den Gin weltweit verbreitet zu haben.

Der Ende des 19. Jahrhunderts in Amerika einsetzende Trend zu Cocktails unterstützte die weltweite Popularität des Getränks. Kreationen auf Gin-Basis begannen die Welt zu erobern, und heute erlebt der Gin eine Wiedergeburt.

Auf die Botanicals kommt’s an

Das Um und Auf für den Geschmack eines Gins sind die Extrakte aus Gewürzen, Kräutern und Beeren, die sogenannten Botanicals, mit denen das Destillat versetzt wird. Ihre genaue Zusammensetzung ist bei jedem Produzenten selbstverständlich ein streng gehütetes Geheimnis.

Gin in Wagners Wein Shop:

Hendrick`s

• 1886 gegründet, Klassiker aus Schottland, 2003 vom Wall Street Journal zum „besten Gin der Welt“ erklärt
• Botanicals: zusätzlich zur traditionellen Infusion aus Wacholder, Koriander und Zitrusschalen noch Essenzen aus bulgarischen Rosenblättern (!) und Gurken (!!); einzigartiger, unerwarteter Geschmack
• Besonderheit: dunkelbraune Apotheker-Flasche
• am besten pur oder mit Wasser

Tanqueray No. 10

• Herkunft: England
• viermal destilliert, geschmeidig, frisch, mit tiefen, komplexen, zitrusdominierten Aromen
• Botanicals: Grapefruit, Orange, Limette, Rückgrat aus Wacholder, Koriander und Angelikawurz, Hauch Kamille

Monkey 47

• Herkunft: Schwarzwald, Deutschland
• exklusiver, wuchtiger Gin der alten Schule, vor allem für Kenner und echte Gin-Liebhaber
• deutlich nach Wacholder duftend, blumig-lieblich, Kräuter- und Zitrusaromen, zartbittere Frucht von Preiselbeeren, komplex und harmonisch, leichte Pfeffernote
• 47 Botanicals: Kräuter und Beeren aus dem Schwarzwald (Preiselbeeren, Angelika, Akazienblüten, Kamille, Habegutten, Salbei, Eisenkraut und Weißdornbeeren, Eibisch, Fichtensprossen, Brombeerblätter, Holunderblüten, Schlehen ...) und aus Asien (Piment, Cassia, Koriander, Muskat, Gewürznelken, Mandel, Ingwer, Zimt, Süßholz, Kalmuswurzel), frische florale Noten: Lavendel, Akazienblüten, Jasmin, Geißblatt, Veilcheniris, Goldmelisse; Zitrusfrüchte
• Geschichte: Montgomery Collins, in Indien geborener und aufgewachsener britischer Fliegeroffizier, Gin-Liebhaber, nach dem 2. Weltkrieg in Deutschland stationiert, übernimmt die Patenschaft für einen Affen des Berliner Zoos, eröffnet 1951 im Schwarzwald einen Landgasthof namens „Zum wilden Affen“, entwickelt meine Gin-Rezeptur aus regionalen Schwarzwälder und exotischen Zutaten, produziert den Gin aber nie kommerziell. Seine verschollene Rezeptur wird nach 50 Jahren wiedergefunden und ist Grundlage des seit 2008 produzierten „Schwarzwald Dry Gin Monkey 47“.

G`Vine

• Herkunft: Frankreich
• delikat, blumig, mild, floral, würzig, weniger Wacholder als klassische Gins
• Botanicals: Blüten des Weinstocks (absolute Besonderheit), Ingwer, Lakritz, Kardamom, Cassiarinde, Koriander, Wacholder, Pfeffer, Muskatnuss, Limetten
• als Destillat wird nicht Getreidebrand, sondern Branntwein aus französischen Ugni Blanc-Trauben verwendet (mild, vollmundig)

Blue Gin

• Herkunft: Österreich – Hans Reisetbauer
• der beste heimische Gin
• Grundessenz: dreimal destillierter Weizenbrand
• 27 Botanicals: u. a. Wacholderbeeren, Zitronen, Limettenzesten, Angelikawurz

Gin and Tonic

Für Gin and Tonic empfehlen wir – außer erstklassigem Gin (siehe oben) auch erstklassiges Tonic Water, denn wenn 3/4 eines Longdrinks aus Tonic bestehen, muss es gut sein, um dem Gin gerecht zu werden.

Fentimans Tonic Water

Dieses außergewöhliche, von vielen Barkeepern geschätzte „Fermented Botanical Tonic Water with Herbal Extracts“ wird von der 1905 im englischen Newcastle gegründeten Firma Fentiman produziert und in charmanten, altenglisch anmutenden Flaschen abgefüllt.
Es enthält u. a. natürliche Kräuterextrakte, Lemongras- und Quittenaromen.

Fever Tree

Ist eine relativ junge Tonic-Marke und kommt aus London. Dieses Tonic Water wird ausschließlich aus hochwertigen, 100% natürlichen und frischen Zutaten hergestellt, so etwa stammt das hochqualitative Chinin aus dem Grenzgebiet zwischen Ruanda und dem Kongo.