Weisse Winterweine

Ideal auch in der kalten Jahreszeit: Vitovska und Malvasia aus dem Karst.

Obwohl der Winter meist den Rotweinen „gehört“, schlägt jetzt auch die Stunde für gehaltvolle Weißweine wie etwa Vitovska und Malvasia aus dem Karst. Gewiss, für die meisten Gaumen sind diese Weine „Exoten“, doch es lohnt sich allemal, sie zu probieren.

Der Karst, jene von Fels und Stein dominierte, karge Region im Hinterland von Triest, an der Grenze zu Slowenien, bringt ganz eigenständige – autochthone – weiße Rebsorten hervor, die einzigartig und de facto unvergleichlich schmecken.

In den Händen von Spitzenwinzern wie Edi Kante, Benjamino Zidarich, Sandi Škerk und Matej Lupinc werden aus Vitovska und Malvasia großartige Weine, geprägt durch naturnahes Arbeiten im Weingarten, enormen handwerklichen Aufwand, Vergärung mit Naturhefen, lange Maischestand- und Hefelagerzeiten, Verzicht auf Filterung, Klärung und neue Holzfässer. Die Weine kommen meist erst zwei Jahre nach der Ernte in den Handel.

Ihre Produktionsweise und die lange Reifezeit geben den Weinen Tiefe, Komplexität und ungeahnte Aromen, die sich erst langsam im Glas entwickeln: Sie brauchen Zeit und Luft, um voll zur Geltung zu kommen und sich zu öffnen. Um das Genuss-Potenzial von Vitovska oder Malvasia voll auszuschöpfen, sollte man die Flasche einige Stunden vorher öffnen, eventuell sogar dekantieren, und den Wein dann bei leicht temperierten 14° C trinken – aus Rotweingläsern!

Nicht nur diese für Weißweine hohe Trinktemperatur macht Vitovska und Malvasia zu hervorragenden Winterweinen: Aufgrund ihrer typischen „salzigen“ Mineralik sind sie überdies gute Speisenbegleiter!

Die Ur-Weine des Karst

Vitovska ist eine typische Karst-Sorte, die eng an die Region, die lokalen Traditionen gebunden und in anderen Mittelmeerregionen fast unbekannt ist. Resistent gegen den kalten Bora-Wind und Trockenheit, bringt die Rebe einen tendenziell leichteren, eleganten, trockenen Wein mit gemäßigtem Alkoholgehalt hervor, strohgelb und nach den Feldblumen des Karsts und Heu duftend.
Mit seinem leichten Mandelaroma wird der Vitvoska gerne als Aperitif oder zu Vorspeisen und leichtem Fisch serviert.

Malvasia ist eine Rebe antiken griechischen Ursprungs, die schon seit Jahrhunderten im Karst kultiviert wird. Der körperreiche Wein hat eine strohgelbe, grünschimmernde Farbe und duftet aromatisch-fruchtig.
Mit seinem trockenen und frischen Geschmack passt er hervorragend zu Fisch und hellem Fleisch.

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