PASSAMANTE

Rebsorte: Negroamaro
Herkunftsbezeichnung: Salice Salentino DOC
Lage: Cellino San Marco
Höhe: 70 Meter ü.d.M.
Ausrichtung: Westen, Süd-Westen
Bodentyp: ton- und kalkhaltig
Alter der Weinberge: 11 Jahre
Erziehungsform: Alberello (Bäumchen) im Settonce-System
Pflanzdichte: 5.120 Reben pro Hektar
VINIFIKATION
Zeitraum der Lese: 15. – 30. September
Art der Lese: per Hand in kleine Behälter.
Vinifikation: die Lese erfolgt per Hand in Kisten, die an den Seiten und am
Boden mit kleinen Löchern versehen sind. So kann bei
Beschädigung der Beeren während des Transportes zum Keller der
Most ungehindert austreten. Im Keller werden die Trauben auf ein
Sortierband geladen und manuell ausgelesen. Danach folgt das
Entrappen, die Mazeration mit Remontage und die Fermentation
in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Mazeration
dauert 15 Tage.
Reifung: 6 Monate in Barriques
Lagerfaehigkeit: bis 7 Jahre.
WEINBESCHREIBUNG
Ein intensives und lebendiges Rubinrot; ein kräftiger Duft mit ausgeprägten
süßlichen Fruchtnoten; langanhaltend mit dem Geschmack von frischen und
gekochten Früchten; harmonisch, weich und sanft, frisch und duftig; eine
angenehme Säurestruktur verleiht ihm Kraft und einen langen Abgang.