SOSTEGNO MONFERRATO ROSSO

Im Weinberg
Die Trauben des Barbera und des Pinot Noir kommen zu unterschiedlichen Zeiten
zur Reife. Ende August wird der Pinot Noir gelesen, Ende September der Barbera.
Im Keller
Die Sorten werden getrennt vinifiziert. Beim Pinot Noir wird eine kalte Mazeration
(3 Tage bei 6-7°C) vorgenommen, gefolgt von einer 3-4 tägigen Gärung auf der
Schale. Der Barbera wird traditionell vinifiziert. Gärung in Edelstahlbehältern bei
Temperaturen von 27°- 28°C. Durchschnittlich 10-11 Tage mit Délestage.
Ein Teil des Pinot Noir wird in Barrique Fässern (8-10 Monate) gereift. Der Barbera
reift in Stahltanks bei kontrollierten 15°C. Die zwei Weine werden nach dem
Winter zusammengeführt und nicht vor Ende des Sommers abgefüllt.

Verkostung
Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit einer herrlichen fruchtigen Nase.
Der Hauch von Kirsche und roten Früchten des Barbera verschmilzt mit den
Waldfrüchten und den Gewürzen des Pinot Noir.
Im Abgang gefällt die fruchtige Note.

Trinkgelegenheit
Ein Wein mit dieser Struktur eignet sich, jung getrunken zu werden oder auch erst
nach 4-5 Jahren. Zu genießen mit Gerichten wie Wurstspezialitäten, Fleisch und
Nudeln bis hin zu den mittelreifen Käsen.