Lage und Boden:
Zwei Drittel der Trauben kommen aus Lieben Aich
in Terlan und ein Drittel aus Campan in Kaltern. In
Terlan Lieben Aich haben wir eine warme nach Westen
ausgerichtete Hanglage auf 300 m Meereshöhe,
mit wasserdurchlässigem, sandigem Lehmboden auf
Porphyrverwitterungsgestein. Kaltern Campan ist eine
kühle nach Osten ausgerichtete Hanglage auf 500 m
Meereshöhe. Der Boden ist ein kräftiger lehmiger
Kalkboden mit Gesteinsablagerungen von eiszeitlichen
Gletschern.
Jahrgang:
Ein abwechslungsreicher Frühling mit sowohl fast
winterlichen wie auch frühsommerlichen Tagen hielt
unsere Reben in der Vegetation zurück, sodass wir
erst Anfang Juni in die Vollblüte gingen. Der Sommer
brachte viel Sonne, aber auch Trockenheit. Dadurch
blieben die Trauben und Beeren klein, die Voraussetzungen
für einen besonderen Jahrgang. In Terlan
ernteten wir Mitte September goldgelbe und geschmacksintensive
Trauben. Auf Campan warteten wir
bis zum 25. September und wurden mit perfekter
Reife belohnt. Der Hektarertrag lag bei 48 hl.
Ausbau:
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration
sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur
aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung
erfolgte im Holzfass, zum Teil spontan, mit traubeneigenen
Hefen. Während des achtmonatigen Ausbaus
auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und
Geschmack.
Restzucker: komplett trocken
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 5,8 g/l
Beschreibung und Trinkempfehlung:
Ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen und mit
einem frischen Duft nach Äpfeln, Aprikosen und
einem Hauch von Salbei. Dicht und elegant, mit viel
Schmelz. Lang anhaltend.
Optimale Trinkreife ab Sommer 2011 bis Ende 2015,
gut haltbar bis 2017.
Serviertemperatur: 10 - 12 °C
Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten
und zu weißem Fleisch.
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