SOPHIE

Rebsorten:
Chardonnay 88 %, Viognier 7 %, Sauvignon Blanc 5 %

Lage und Boden:
Die Trauben kommen je zur Hälfte aus Terlan
Lieben Aich und Kaltern Mazzon. Lieben Aich ist eine
warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf
300 m Meereshöhe. Chardonnay und Sauvignon
stehen hier auf lehmigem Sandboden, der von
Porphyrverwitterungsgestein durchzogen ist.
Chardonnay und Viognier auf Mazzon bilden unseren
steilsten Weinberg, die sogenannte Leiten mit bis zu
100 % Gefälle. Südwestexponiert auf 350 – 400 m
Meereshöhe, mit kalkreichem, lehmigem Lössboden
bietet dieser Steilhang ein ganz besonderes Mikroklima.

Jahrgang:
Durch das warme Frühlingsswetter konnten wir
bereits zur Blüte Ende Mai mit einer frühen Ernte
rechnen. Der Sommer verlief eigentlich optimal.
Der Übergang von Wachstum in die Reife verlief
harmonisch, schönstes Herbstwetter in den letzten
Wochen vor der Ernte bescherten uns einen großen
Jahrgang. Die Chardonnaytrauben in Terlan ernteten
wir goldgelb und geschmacksintensiv Anfang September.
Der Hektarertrag lag bei 45 hl. In Mazzon
ernteten wir schon Ende August, sofort nach einem
Hagelschlag, der uns den Hektarertrag auf 25 hl reduzierte,
die Qualität aber nicht beeinträchtigte.

Ausbau:
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration
vier Stunden in der Presse um Aroma und Struktur
aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Der Pressvorgang
verlief sehr langsam und schonend, denn
Finesse ist unsere oberste Maxime. Die Gärung erfolgte
in Holzfässern verschiedener Größe, spontan mit
traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen
Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und
Geschmack.

Abfüllung:
Im Juni 2010 wurden 12.000 Flaschen gefüllt.
Daten:
Restzucker: komplett trocken
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 6,4 g/l

Beschreibung und Trinkempfehlung:
Leuchtend gelb im Glas. Das Aroma fruchtig nach
Aprikosen, Orangen, Akazien und Lindenblüten im
Ansatz, mineralisch nach nassem Stein in der Tiefe.
Dicht und kräftig am Gaumen, jedoch zartgliedrig mit
lang anhaltender Mineralik.
Optimale Trinkreife ab Herbst 2010 bis Ende 2014,
gut haltbar bis 2016.
Serviertemperatur: 11 - 13 °C, für optimalen Trinkgenuss
diesen komplexen Weißwein dekantieren und in
Burgundergläsern servieren.
Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu Geflügel und
kräftigen Fischgerichten.