BATÀR

Die Weinberge, aus denen Batar gewonnen wurden
 organisch angebauten seit 1988, und im Jahr 2000
 einer vollständigen Umstellung auf Biodynamik Techniken.
 Pressen, Gärung und élevage der Pinot Blanc
 und Chardonnay-Trauben werden jeweils separat durchgeführt,
 bis die endgültige Mischung stattfindet.
 Die Trauben werden hob in 8 Kilo Kisten und Saft
 langsam mit einer Blase drücken extrahiert, sehr sanft.
 Der Fermentation erfolgt im Barrique. Der Wein
 erfährt auch eine vollständige biologischen Säureabbau.
 Der Lauf der Reifung dauert von 9 bis 12 Monate.
 Der Eiche ist 100% Französisch, und kommt vor allem aus
 Tronçais und Vogesen, und auch aus Allier. Es ist 50%
 neue und 50% ein Jahr alt.
 Sobald die Winzer entscheidet, dass die élevage
 abgeschlossen ist, die Fässer, die Teil der wird
 Endgemisch ausgewählt werden, durch umfangreiche Stichproben.
 Die endgültige Mischung erfolgt in Edelstahl. Der
 Wein ist kurz nach abgefüllt und liegt etwa sechs
 Monate vor der Veröffentlichung.
 Der Wein ist rund 20 Monate veröffentlicht, und es
 erreicht seine volle Reife rund 42 Monate nach
 Ernte. Vor der Reife, ebenso wie ihre Cousins von
 Burgund, darf der Wein eher heruntergefahren und
 zu erscheinen "engen" auf Verkostung. Deshalb sind wir stark
 beraten Sie, es nicht zu verbrauchen, bevor es erreicht hat,
 Reife, ca. 3 ½ bis 4 Jahre nach der Ernte,
 um es zu genießen ihr maximales Potenzial. Der
 Reife Plateau ist von 4 bis 12 Jahre nach der Ernte.
 Batar abgefüllt wird und ausschließlich in die verpackt
 folgenden Formaten: 0,750 Liter [6 Flaschen Kiste];
 1,5 Liter [1 Flasche - Holzkiste]. In Ausnahmefällen
 Jahren haben wir eine Handvoll von 3,0 Liter-Flaschen abgefüllt.