Ein Spitzengewächs aus verschiedenen Sangiovese-Klonen mit einem geringen Zusatz Cabernet Sauvignon von den besten Lagen des Weinguts. Perfekt kombinierte Eleganz und Kraft machen aus ihm einen absolut rassigen Wein.
Bezeichnung: Chianti Classico DOCG
Standort des Betriebs: Ortschaft Fonterutoli - Gemeinde Castellina in Chianti (SI)
Traubenmischung: 85% Sangiovese (36 biotypen), 15% Cabernet Sauvignon und Merlot
Alkohol: 13,80% vol.
Gesamtsäuregehalt: 5,55‰
Weinberglage: 50 Verschiedene Weinbergsparzellen Höhe: 220 - 510 m ü.d.M.
Bodentyp: überwiegend Kalkstein
Alter der Rebstöcke: 10 - 26 Jahre
Erziehungsform: Spornkordon und Guyot
Rebstockdichte pro Hektar: 4.500 - 7.500 Pflanzen
Weinlese: von Hand ab dem 13. September
Gärungstemperatur: 28 - 30° C
Mazerationszeit: 15 - 18 Tage
Reifung: 16 Monate in kleinen 225-lt-Fässern aus französischer Eiche (60% new)
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