Der Soave Classico hat seinen Namen aus dem Originalgebiet, welches sich ausschließlich durch Hügellandschaften auszeichnet, die aufgrund Ihrer Geschichte für die Produktion von Trauben höchster Qualität kennzeichnend sind
Weinrebe: Garganega 100%
Anbauhöhe: von 100 bis 200 mt.
Lage: SÜD-OST
Erdbeschaffung: Vulkan- und Kalkgestein.
Anbaufläche: 9 ha
Anbauart: Veronesische Pergola.
Strunkdichte pro ha: 4000
Traubenproduktion pro ha: 90 q.lt/ha
Traubenertrag in Wein: 70 %
Alter der Reben: 40 Jahre
Traubenlese: Oktober
Weinherstellung: Die Lese findet mit der Hand statt. Lockere Kelterung und sofortige Kühlung des Mostes. Die Fermentation findet unter kontrollierter Temperatur statt. Fermentation durch Milchgärung: Nein
Veredelung und Affination: Der Wein hat wenigstens sechs Monate Kontakt mit der eigenen, sich ergebenden Fermentationshefe in Stahlbehältern.
ANALYTISCHE DATEN
Erreichter Alkoholgehalt: 12,5°
Gesamtsäure: 5,5 gr/lt
ORGANOLEPTISCHE CHARAKTERISTIK
Farbe: Strohgelb mit grün-goldenen Reflexen.
Körper: Intensiv und wohlriechend nach frischen Blumen (Schwarzer Holunder, Kirschen, etc.) und reifen Früchten.
Bukett: Trocken und harmonisch, beständiger Abgang mit Mandelgeschmack.
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