BÄRNREISER
Beschreibung
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SORTE:
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60% Zweigelt, 40% Merlot, 5% Blaufränkisch und 5% Cabernet Sauvignon, Weinbaugebiet Carnuntum |
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LAGE:
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Ried Bärnreiser, karge, kalkreiche Lehmböden mit Donauschotterauflage in heißer Südostexposition, -50 Jahre alte Rebstöcke |
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ERNTE:
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Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang - Mitte Oktober 2009 |
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TRAUBENERTRAG/ha::
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Ca. 4000 Flaschen entsprechen ca. 30 hl/ha |
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VERARBEITUNG:
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kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei max. 32°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 18 - 24 Tage |
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AUSBAU:
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Anschließend Säureabbau in 60% neuen und gebrauchten Barriques (2. Befüllung) aus franz. Eiche, Klärung durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation, 18-monatige Reifung bis zur Abfüllung im Mai 2011 |
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ANALYTIK:
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14,2 vol% alc. 5,3 g/l Säure 1,6 g RZ trocken |
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LAGERFÄHIGKEIT:
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-2017 |
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BESCHREIBUNG:
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Nobler Duft nach dunklen Waldbeeren und Cassis, brombeerige Würze, fester Körper mit Druck, Struktur und straffen, griffigen Tanninen, Bitterschokoanklänge, großes Potential |
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SPEISEEMPFEHLUNG:
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Hervorragender Begleiter zu dunklen Wildvariationen sowie Steaks und allen dunklen Fleischarten (zB. Lamm) und reifen Käsesorten Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
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