CHARDONNAY
Beschreibung
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SORTE:
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100% Chardonnay, Qualitätswein |
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LAGE:
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Kalkhältige, schottrige Lehmböden in Südostexposition, 8 - 45 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum |
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ERNTE:
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Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang - Mitte September 2011 |
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TRAUBENERTRAG/ha::
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Ca. 5000 Flaschen entsprechen ca. 37 hl/ha |
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VERARBEITUNG:
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kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei 18° C zum Teil 4-6 Stunden Kaltmazeration vor einsetzender Gärung |
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AUSBAU:
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Im Edelstahltank auf der feinen Hefe unter Batonnage bis zur Füllung der ersten Tranche im November 2011 |
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ANALYTIK:
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13,2 vol% alc. 6,2 g/l Säure 3,8 g RZ trocken |
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LAGERFÄHIGKEIT:
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-2015 |
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BESCHREIBUNG:
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Komplexe Nase nach reifen gelben Früchten und Nüssen, dahinter Noten von exotischen Zitrusfrüchten, weicher, geschmeidiger Gaumen mit feiner Mineralität im Abgang |
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SPEISEEMPFEHLUNG:
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Kräftige Vorspeisen mit würzigen Saucen, Nudelgerichte, helles Fleisch, Fisch und diverse Hartkäsesorten Optimale Trinktemperatur: 9-11 °C |
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