RUBIN CARNUNTUM
Beschreibung
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SORTE:
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90% Zweigelt, Qualitätswein |
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LAGE:
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Lehmig-schottrige Lössböden in Südostexposition, 7-45 Jahre alte Reblagen, Weinbaugebiet Carnuntum |
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ERNTE:
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Von Hand in 2 Selektionsschritten Ende September 2010 |
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TRAUBENERTRAG/ha::
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Ca. 5000 Flaschen entsprechen etwa 37 hl/ha |
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VERARBEITUNG:
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Kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei 30°C durch sanftes Überfluten und Unterstossen des Tresterhutes, Maischestandzeit 17 bis 20 Tage |
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AUSBAU:
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Anschließend Säureabbau in 20% neuen und gebrauchten Barriques und 500l-Fässern, Klärung durch schonendes Umziehen und Sedimentation, Reifung bis zur Abfüllung im September 2011 |
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ANALYTIK:
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13,2 vol% alc. 5,4 g/l Säure 1,8 g RZ trocken |
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LAGERFÄHIGKEIT:
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-2017s |
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BESCHREIBUNG:
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Tiefdunkles Rubingranat mit opakem Kern, würziger Duft nach schwarzen Kirschen und blauen Beeren, kräftiger Körper, sublime Exktraktsüsse und feste Tannine, gutes Entwicklungspotential |
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SPEISEEMPFEHLUNG:
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Bester Begleiter zu kräftigen Fleisch- und Wildspeisen, Rindfleischvariationen und weichen Käsesorten Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
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