ST. LAURENT CLASSIC
Beschreibung
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SORTE:
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90% St. Laurent, 10% Pinot Noir, Weinbaugebiet Carnuntum |
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LAGE:
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Ried Aubühl, Scheibner und Rothenberg, steinige, kalkreiche Schotterböden in Südostexposition, 15 - 35 Jahre alte Rebstöcke |
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ERNTE:
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Von Hand in 2 Selektionsschritten Anfang Oktober 2010 |
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TRAUBENERTRAG/ha::
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Ca. 2700 Flaschen entsprechen ca. 20 hl/ha |
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VERARBEITUNG:
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kontrollierte Vergärung in Edelstahlbehältern bei 28 - 30°C durch sanftes Unterstossen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 15-17 Tage |
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AUSBAU:
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Anschließend Säureabbau in gebrauchten Barriques aus burgundischer Eiche und großen Holzgärständern, Klärung durch mehrmaliges Umziehen und Sedimentation, Reifung bis zur Abfüllung im April 2011 |
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ANALYTIK:
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12,2 vol% alc. 5,1 g/l Säure 2,5 g RZ trocken |
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LAGERFÄHIGKEIT:
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-2015 |
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BESCHREIBUNG:
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Würziger Duft nach Wildkirschen, dunklen Holunderbeeren und Mandeln, burgundische Fruchtstellung, saftig und elegant mit finessenartiger Struktur, feinkörnige Tannine |
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SPEISEEMPFEHLUNG:
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Feiner Begleiter zu dunklem Wildgeflügel (Ente, Gans, Fasan) und gebratenen Fleischspeisen mit zarter Würzung sowie reifen Käsesorten Optimale Trinktemperatur: 16-18 °C |
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