Dechant - Blauburgunder 2007
Die Lage Dechant besteht aus kalkreichem Löss-Lehm Boden der am Südosthang auf Terrassen angelegt ist. Auf den höher gelegenen Terrassen ist der Lehm mit Urgesteinsgeröll durchsetzt. Meist ist in feuchten Jahren eine strenge Auslese notwendig um erstklassige Trauben zur Verarbeitung zu bringen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell – ca. 1 ½ Wochen auf der Maische – in 2-3 jährigen 300l Holzfässern aus österreichischer Eiche bzw. im großen Holzfass.
Alk: 13,% - Säure: 5,1g – trocken
Kostnotiz:
Dunkelbeerig, Walderdbeeren mit Brombeeren, reich und saftig; dicht mit vielen Facetten, samtige Tannine und langer Nachhall
Speisenempfehlung:
Ein herrlicher Speisebegleiter zu Wild, Gans, Ente, Geräuchertem, Lamm & Co. Ins Burgunder Glas eher kühl (mit ca 14° C) servieren.
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