PANNOBILE ROT

Charakteristik
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase schwarze Beerenfrucht, Weichsellikör, etwas Lakritze, rauchig unterlegte Mineralik, zarte Kräuterwürze und feine Herzkirschenfdrucht. Am Gaumen saftig, engmaschig und ausgewogen, feines Tannin, extraktsüßer Nachhall mit Kirschen und Weichseln im Rückgeschmack. Ein vielseitiger Speisenbegleiter mit herrlichem Entwicklungspotential.

Herkunft
Zehn bis 35-jährige Rebstöcke in Toplagen an den Südhängen der Parndorfer Platte wie Salzberg, Gabarinza, Ungerberg, Altenberg, Kurzberg, Kaiserberg und Alter Aussatz.

Vinifikation
Lese von Hand Mitte September bis Anfang Oktober 2009, Selektion im Weingarten, sorgfältige Nachselektion im Weingut am Sortierband, Verarbeitung nach dem Schwerkraftprinzip ohne Pumpen, Spontanvergärung im Stahltank und Holzgärständer bei 28 bis 32°C, Maischeumwälzung mit Pulsair System und von Hand, Maischestandzeit drei bis vier Wochen, Malolaktik im Stahltank, 20 Monate Reifung in 225 und 500 l Eichenfässern, abgefüllt Ende August 2011 mit Glasverschluss.