ST. LAURENT
Charakteristik
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. In der Nase dunkle Beerenfrucht, feine vegetale Würze, zart nach Lakritze, etwas Grapefruitzesten. Am Gaumen saftig, feines Waldbeerkonfit, frischer Säurebogen, zarte Zitrusfrucht, kirschiger Nachhall, harmonisch, ein trinkanimierender Speisenbegleiter.
Herkunft
Zehn bis 35-jährige Rebstöcke, jeweils zur Hälfte im Heideboden und an den Südosthängen des Leithagebirges.
Vinifikation
Lese von Hand Anfang September 2007, Selektion im Weingarten, sorgfältige Nachselektion im Weingut am Sortierband, Verarbeitung nach dem Schwerkraftprinzip ohne Pumpen, Spontanvergärung im Stahltank bei 28 bis 32 °C, Maischeumwälzung mit Pulsair-System, Maischestandzeit drei Wochen, Malolaktik in einmal gebrauchten Barriques, 15 Monate Reifung, abgefüllt am 2. März 2009 mit Glasverschluss.
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