GRÜNER VELTLINER DAC Alte Setzen
Lage: Riede: Alte Setzen. Südostseitig geneigte Hanglage mit tiefgründigen, warmen Lößoberboden bieten optimale Voraussetzungen für hochwertiges Traubenmaterial. Über 50- jährige Weinstöcke garantieren für qualitativ einzigartige Trauben.
Vinifikation: Selektion der physiologisch bestens ausgereiften Trauben; gerebelt; 12 Stunden Maischestandzeit; danach abgepresst; bei 19 ° C vergoren; je zur Hälfte in großen Akazienholzfässern sowie im Stahltank vergoren; 5 Monate Hefelagerung.
Kostnotizen: Intensives Grüngelb; in der Nase sehr feine Frucht; tiefe Würze; feiner Honigton; am Gaumen sehr stoffig; kraftvoll ohne zu protzen; mit einer lebendigen Säure unterlegt; sehr prägnanter Sortenausdruck.
Serviervorschlag: bestens geeignet für jeglichen Schnittkäse; weiters zu Rotschmierkäsen; gut passend zu indischen und asiatischen Gerichten.
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