CHARDONNAY Grand Select
Beschreibung
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Weingarten und Keller: Nach sorgfältiger Traubenselektion durch Handlese im Bereich Mitte Oktober und einem peniblen Aussortieren von Botrytis, werden die gesunden Trauben schonend gerebelt und nach etwa 4 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepresst. Der Saft gärt kurz im Stahltank an und wird dann in 60% neue und 40% gebrauchte Barriques zur Vergärung umgezogen. Es werden ausschließlich Fässer bester Qualität von französischer Eiche verwendet, deren Holz nicht gesägt, sondern gespalten wurde. Nach der Gärung erfolgt der malolaktische Säureabbau und der Wein wird alle 2 bis 3 Wochen umgerührt, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Nach der Malolaktik kommen die Fässer in den Keller und werden bei niedrigeren Temperaturen weitergelagert und auch weitergerührt. Nach insgesamt 26 Monaten wird der Wein von den Fässern gezogen und zusammengestellt und nach weiteren 6 Wochen in Flaschen abgefüllt.
Weinbeschreibung: Zart mit Kokos unterlegte Nougatnote, feine Orangenfrucht, zarte Steinobstanklänge, braucht einige Luft, angenehme Kräuterwürze, sehr facettenreiches Bukett. Engmaschig mit cremiger Textur, feine schokoladige Nuancen, sehr harmonisch, zitroniger Anklang, balancierte und lange anhaltend, sehr große Reifepotenzial.
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