Burgenländische Bitters

Super Cattivo

24.07.26

Was vor einigen Jahren als Start-up in einer Garage begann, hat sich mittlerweile in einer Nische der heimischen Gastro-Szene etabliert: Super Cattivo. Diese Bitters werden nach ligurischem Vorbild im Burgenland aus italienischen Zitrusfrüchten, österreichischem Wein und hochprozentigem Alkohol handwerklich aufwendig und in kleinen Mengen produziert.

Zur Einordnung

Bitters sind aromatisierte Spirituosen mit – erraten! – bitterem oder bittersüßem Geschmack und mindestens 15 % Alkohol. Sie enthalten typischerweise Extrakte von Kräutern, Zitrusfrüchten, herben Beeren, Gewürzen und anderen aromatischen Pflanzenteilen, etwa Rinde.

Man genießt Bitters am besten als Aperitif oder Digestif, sie bereichern Cocktails und werden mit Tonic Water oder Schaumwein zu erfrischend kühlen Drinks gemixt.

Die Geschichte der Bitters geht – in Form von verschiedenen Arzneien und Magenbittern – bis in ins alte Ägypten zurück. Obwohl es diese Alkoholika in vielen Ländern gibt, werden Bitters im heutigen Stil meist mit Italien in Verbindung gebracht, wo schon im 19. Jahrhundert viele bekannte Marken gegründet wurden: Campari, Averna, Aperol, Cynar, Fernet-Branca ...

Aus Liebe zu Ligurien

Hinter Super Cattivo stehen der Burgenländer Tristan Hanzl, mit Erfahrungen in der Spitzengastronomie in Wien und New York, sowie der aus Deutschland stammende Sommelier Daniel Möhler. Beide trafen einander in den USA und arbeiteten dort im selben Michelin-Sterne-Restaurant.

Einige Jahre später bei einem Aufenthalt in Ligurien bekamen die beiden im Bergdorf Apricale einen derart unglaublichen Aperitivo vorgesetzt, dass sie spontan den Beschluss fassten, solch ein Getränk selbst herzustellen – in Österreich.

2017 begannen Hanzl und Möhler mit der Produktion. Anfangs erzeugten sie in einer Garage nur wenige Liter für den Eigenverbrauch und für Freunde. In den folgenden Jahren wuchs die Fan-Gemeinde ebenso wie die Produktion. 2021 fanden die beiden im burgenländischen Spitzenwinzer Franz Weninger aus Horitschon einen gleichgesinnten Partner. Die Produktion wurden in dessen Keller verlagert. Gemeinsam stellt das Trio dort nun jährlich rund 20.000 Flaschen Super Cattivo her.

Bio-Früchte für die besten Bitters

Die bio-zertifizierten Zutaten – hocharomatische Zitrusfrüchte, Kräuter, Blüten, Blätter –werden von Hand geschnitten, in Mais-Destillat sowie Wein mazeriert und ungefiltert abgefüllt. Sie enthalten keine künstlichen Aromen, Farbstoffe und Stabilisatoren. Der Rotwein kommt von Weninger selbst, der Weißwein von Bernhard Ernst aus Deutschkreutz.

Wichtiger Bestandteil aller drei Super Cattivo Bitters ist Cedro, die intensiv aromatische Zitronatzitrone (Citrus medica) mit wenig Fruchtfleisch und sehr dicker Schale. Dazu passt die Nachricht, dass Hanzl und Möhler im Frühjahr 2026 begannen, einen eigenen Zitronenhain im ligurischen Dorf Vallebona anzulegen – nur 40 km vom "Gründungsort" Apricale entfernt.

Böse, aber gut

Und woher kommt nun der Name Super Cattivo? Cattivo heißt auf italienisch "böse", bezieht sich im konkreten Fall aber auf eine Theatertruppe ähnlichen Namens aus Genua, welche in Apricale aufgetreten war, als auch Hanzl und Möhler dort zu Gast waren und die Idee für ihre burgenländischen Bitters hatten.

SUPER CATTIVO bei WAGNER

Genussempfehlung für den Super Cattivo:
pur mit Eis, als Sommer-Spritz mit Tonic oder Schaumwein im Verhältnis 1 : 2 gemixt. Oder als Bestandteil verschiedener Cocktails.

Super Cattivo

Mandarino Bitter Aperitivo Bio 0,5L

19% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

25,90 €

Super Cattivo Mandarino

Fruchtig, frisch, herb, duftig, sommerlich! Intensive Mandarinen-Aromen, Zitrus- und florale Noten, saftig, elegante Bitternis, langer Nachhall. "... versprüht einen so einnehmend herbal zitrischen Duft, dass man den Bitter glatt als Eau de Cologne verwenden möchte", so die Produzenten Tristan Hanzl und Daniel Möhler.

Hochreife Mandarinen aus Kalabrien, Cedro (Zitronatzitrone) aus Sizilien, Kräuter, Akazienblüten, Oliven- und Birkenblätter aus Deutschland, Österreich und der EU. Im Stahltank 10 Tage in Mais-Destillat und 40 Tage in Blaufränkisch Rosé von Franz Weninger mazeriert, ungefiltert abgefüllt. 19 % vol.

Super Cattivo

Pomeranze Bitter Aperitivo Bio 0,5L

20% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

25,90 €

Super Cattivo Pomeranze

Vollmundiger Rosso, intensive mediterrane Würze, herbe Bitterorange, zarte Zitrusnote, floraler Akzent, saftige Beerenfrucht, feine Vanillenote, ein Hauch von Rauch.

Sevilla Bitter-Orangen aus Spanien, Cedro (Zitronatzitrone) aus Sizilien, Blüten aus Deutschland, Österreich und der EU, Vanilleschoten aus Madagaskar. Im Stahltank 10 Tage in Mais-Destillat und 40 Tage in einer Rotweincuvée von Franz Weninger mazeriert, ungefiltert abgefüllt. 20 % vol.

Super Cattivo

Bergamotto Bitter Aperitivo Bio 0,5L

19% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

25,90 €

Super Cattivo Bergamotto

Bianco-Variante im sommerlich leichten Stil, floral, frisch, kühl, ätherisch, elegant, Noten von Bergamotte und Zitrus. Bergamotte aus Kalabrien, Cedro (Zitronatzitrone) aus Sizilien, Blüten aus Deutschland, Österreich und der EU, im Stahltank 10 Tage in Mais-Destillat und 40 Tage in Grünem Veltliner mazeriert, ungefiltert abgefüllt. 19 % vol.

Super Cattivo

Pomeranze Bitter Aperitivo Bio 0,5L

20% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

25,90 €

Super Cattivo

Mandarino Bitter Aperitivo Bio 0,5L

19% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

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Bergamotto Bitter Aperitivo Bio 0,5L

19% | 0,50l (51,80 € / 1 Liter)

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