Fingerprint des Terroirs

Fritz Salomon / Gut Oberstockstall, Wagram

21.08.26

Fritz Salomon Oberstockstall Paar mobile

"Unsere Weine sind offen, einladend, vital, ausdrucksstark und langlebig. Sie verweigern sich den landläufigen, uniformen Typizitäten und Pauschalisierungen, sind vielmehr Fingerabdrücke ihres Terroirs und schöpfen das Aromaspektrum ihrer Rebsorten aus. Sie sind pures Handwerk und spiegeln unsere Ideen und letzten Endes auch uns selbst wider."

So erklärt Fritz Salomon seine Herangehensweise ans Weinmachen. Der Winzer führt gemeinsam mit seiner Frau Birgit das Gut Oberstockstall bei Kirchberg am Wagram in der gleichnamigen Weinbauregion östlich von Krems (NÖ).

Der Hof zählt zu den biologischen Vorzeigebetrieben Niederösterreichs. Er bietet interessante, spannende Weine mit eigener Charakteristik abseits des Massengeschmacks.

Authentisch & vielschichtig

Die Familie Salomon arbeitet ganzheitlich: Auf Oberstockstall ist der 14 ha umfassende Weinbau in eine gemischte Bio-Kreislauf-Landwirtschaft mit 90 ha Ackerbau und Viehzucht integriert.

Der Winzer bekennt sich klar dazu, "Naturweine" zu produzieren. Weil aber der Begriff gesetzlich nicht definiert ist, präzisiert er, was er konkret darunter versteht: "Im Weingarten arbeiten wir Demeter-zertifiziert nach biodynamischen Prinzipien. Im Keller vergären wir ausnahmslos spontan, die Temperatur wird grundsätzlich nicht reguliert."

Löss & Veltliner

Auf den für die Region Wagram typischen Löss- und Braunerdeböden des Weinguts dominiert der Grüne Veltliner, doch kultiviert die Familie Salomon auch Roten Veltliner, Riesling, Chardonnay und Gelben Traminer.

"Wir begleiten unsere Weine, beobachten und probieren sie, treffen fortwährend Entscheidungen, die großen Einfluss auf den Wein haben: Wir legen beispielsweise die Gebinde fest, in denen die Weine reifen, bestimmen über die Zeit auf der Fein- oder Vollhefe, die Maischestandzeiten oder den Luftkontakt. Aber wir nehmen nichts weg und fügen, mit der Ausnahme von geringen Mengen Schwefel – und auch das nicht immer – nichts hinzu", so Fritz Salomon über die Kellerarbeit.

Seit 1869 in Familienbesitz

1150 erstmal urkundlich erwähnt, war Oberstockstall bis 1803 als Wirtschaftshof im Eigentum des Domkapitels Passau, das hier am Wagram bereits im Mittelalter die ersten Weingärten anlegte. Dann gelangte das Gut in den Besitz der kaiserlichen Hofkammer und danach in jenen der Nationalbank, bis es 1869 von den Vorfahren Fritz Salomons erworben wurde. Seither wird es von seiner Familie bewirtschaftet.

Anfang der 1960er-Jahre pflanzte der Großvater Salomons auf dem Gut neben Grünem Veltliner auch erstmals Pinot Noir, Riesling, Chardonnay und Gelben Traminer aus. Und nach einer mehr als 50-jährigen Abwesenheit auf dem Weingut feierte der für den Wagram typische Rote Veltliner mit dem 2019er-Jahrgang ein fulminantes Comeback.

2002 wurde auf biologische, 2008 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Die Familie führt auf dem schlossähnlichen Gut Oberstockstall neben der Weinkellerei und dem Bauernhof auch ein Restaurant und ein kleines Hotel.

Ausgewählte Weine von FRITZ SALOMON bei WAGNER

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Roter Veltliner Halterhaus Bio 0,75L

2025 | 12% | 0,75l (36,67 € / 1 Liter)

27,50 €

Roter Veltliner Halterhaus 2025

Ein würdiger Vertreter der für die Region Wagram typischen Sorte Roter Veltliner. Trauben aus der Lage "Halterhaus", mit 13,5 % einigermaßen kräftig, trocken, klar, geradlinig, elegant, feinfruchtig (weißer Pfirsich), aromatisch, würzig, gute Balance, geschmeidig, milde Säure.

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Grüner Veltliner Maulbeerpark Bio 0,75L

2017 | 13,5% | 0,75l (31,87 € / 1 Liter)

23,90 €

Grüner Veltliner Maulbeerpark 2017

Trauben aus der Lage "Maulbeerpark", kraftvoll, ausdrucksstark, stoffig, gleichzeitig elegant und engmaschig. Duft nach Apfelkompott, Kräutertee, Quitten, Aromen von frischen tropischen Früchten (Ananas, Zuckermelone), Ingwernoten, klassische Veltlinerwürze, mineralische Salzigkeit, zarte Säure, konzentrierter Körper.

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Pinot Noir Bio 0,75L

2023 | 14% | 0,75l (49,20 € / 1 Liter)

36,90 €

Pinot Noir 2023

Klare, kühle, burgundische Stilistik mit Eleganz, Finesse und Präzision, Aromen von roten Beeren, Kirschen, dezente erdige Noten, Würze, Hauch Pfeffer, saftig, ausgewogen, weiche, seidige Tannine und frische Säure für guten Trinkfluss, langer Nachhall.

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Stilecht Bio 0,75L

16,50 €

Stilecht N. V.

Schon vom Etikett her sichtbar anders, ein Orange Wine ganz im Stil von Fritz Salomon: Chardonnay mit auf der Maische vergorenem Grünem Veltliner (daher die Bernsteinfarbe), Tiefgang statt Primärfrucht, kräftige Struktur, würzig-herbe Aromen, Kräuter, Bienenwachs, feine Tannine, frische Gerbsäure, minimal geschwefelt, unfiltriert.

Da die Trauben für die Cuvée aus mehreren verschiedenen Jahrgängen stammen, findet sich auf dem Etikett kein Jahrgang. Der "Stilecht" ist also N. V. (Non Vintage = kein Jahrgang).

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Oran Bio 0,75L

2022 | 13,5% | 0,75l (31,33 € / 1 Liter)

23,50 €

Oran 2022

Eine Nummer größer als der "Stilecht", gehaltvoller, expressiver Orange Wine aus Grünem Veltliner, Riesling, Chardonnay und Gelbem Traminer, maischevergoren (mit den Schalen), 24 Monate auf der Feinhefe, ausgebaut im 1.000-l-Holzfass und in Edelstahltanks, ungefiltert in Tonflaschen abgefüllt.

Ein Hauch Propolis in der Nase, Orangenkekse, getrocknete Früchte, elegante Zedernholzwürze, guter Grip am Gaumen, knochentrocken, eine Struktur "zum Beißen", Gerbsäure für viel Spannung. Lagerpotenzial gut und gerne 10 Jahre.

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Oran Bio 0,75L

2017 | 14% | 0,75l (33,33 € / 1 Liter)

25,00 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Grüner Veltliner Wachrein Bio 0,75L

2022 | 12,5% | 0,75l (18,93 € / 1 Liter)

14,20 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Grüner Veltliner Maulbeerpark Bio 0,75L

2020 | 13,5% | 0,75l (31,87 € / 1 Liter)

23,90 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Riesling Tobel Bio 0,75L

2020 | 12,5% | 0,75l (30,00 € / 1 Liter)

22,50 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Grüner Veltliner Wachrein Bio 0,75L

2023 | 11,5% | 0,75l (20,27 € / 1 Liter)

15,20 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Roter Veltliner Halterhaus Bio 0,75L

2025 | 12% | 0,75l (36,67 € / 1 Liter)

27,50 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Oran Bio 0,75L

2022 | 13,5% | 0,75l (31,33 € / 1 Liter)

23,50 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Grüner Veltliner Maulbeerpark Bio 0,75L

2017 | 13,5% | 0,75l (31,87 € / 1 Liter)

23,90 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Stilecht Bio 0,75L

16,50 €

-10% ab 6 Fl.

Fritz Salomon/Gut Oberstockstall

Pinot Noir Bio 0,75L

2023 | 14% | 0,75l (49,20 € / 1 Liter)

36,90 €

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