Steillagen. Südsteiermark. Sauvignon Blanc.

Die südsteirische Leitsorte im Portrait

08.05.26

Die südsteirische Parade-Weinsorte blickt auf eine rasante Entwicklung in den vergangenen 30 Jahren zurück. Sie zeigt sich heute international in Bestform und aromatisch sowie stilistisch in großer Bandbreite. Und: Sauvignon Blanc erweist sich als vielseitiger Speisenbegleiter den ganzen Frühling und Sommer hindurch.

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© ÖWM / WSNA

"Die Steiermark macht Weine mit hohem Säure- und geringem Alkoholgehalt, die sehr beliebt sind. Es ist wichtig, die richtigen, geschützten Südlagen zu finden, und auch dann haben die Weine immer noch einen mageren, grünen Charakter." – So steht's im 320 Seiten dicken "Weinatlas" des renommierten englischen Wein-Publizisten Oz Clarke.

Angesichts des heutigen Niveaus des südsteirischen Sauvignons meint man, dies wäre bereits vor Lichtjahren geschrieben worden. Doch Clarke's Weinatlas erschien erst 1995. Dies zeigt die rasante Entwicklung, die sich in der Zwischenzeit abgespielt hat. In den knapp 30 Jahren, die seither vergangen sind, wehte ein stetiger frischer Wind der Erneuerung durch die südsteirischen Hügel, kaum ein Stein blieb auf dem anderen.

Längst hat sich die Südsteiermark weltweit als Herkunft von Sauvignons etabliert, die charakterisiert sind durch Frische, Duftigkeit, Fruchtigkeit und breitgefächerte, präzise Aromen. Die Weine sind mineralisch, knackig, klar, angenehm trocken und – im Fall der Lagenweine – tiefgründig, komplex, elegant und lange lagerfähig.

Der südsteirische Sauvignon hat Weltklasseniveau erreicht und muss keine Vergleiche mit den besten Sortenvertretern aus Frankreich oder Neuseeland scheuen.

© ÖWM / Martin Grabmayer

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Nuancenreichtum & Noblesse

Die regionale Paradesorte nimmt heute 26 % der südsteirischen Rebfläche von 2.800 ha ein. Die Aromenpalette umfasst je nach Herkunft und Vinifizierung Noten von Holunderblüte, Brennnessel und Paprika über Grapefruit und Maracuja bis zu Stachelbeeren, Weißen Ribiseln und Kräutern.

Die Bandbreite des Sauvignons reicht von duftig-frischen Jungweinen bis zu hocheleganten Spitzen-Exemplaren mit unverwechselbarer Herkunft aus Einzellagen wie Pfarrweingarten, Zieregg, Kranachberg oder Pössnitzberg.

Die Region von St. Nikolai im Sausal über Gamlitz und Ehrenhausen bis Leutschach zeigt sich als eine bis zu 700 m hohe Hügellandschaft mit steilen, teilweise terrassierten Weingärten. Manche Winzer investieren hier rund 800 Arbeitsstunden pro Jahr und Hektar.

Seinen Charakter verdankt der südsteirische Sauvignon vor allem den vielschichtigen Böden – von Sand und Schiefer bis zu Mergel und (Muschel)Kalk. Das feuchtwarme, gemäßigte, mediterran beeinflusste Klima dominiert den langen Vegetationsverlauf. Kühle Nächte fördern die Entwicklung vielfältiger Aromen, die dem Sauvignon Nuancenreichtum und Noblesse verleihen.

© ÖWM / WSNA

Perfektes Food Pairing

Dank seiner frischen, legendigen Säure und mineralischen Noten erfüllt der südsteirische Sauvignon auch in Bezug auf Food Pairing hohe Ansprüche und erweist sich als erstaunlich vielseitiger Speisenbegleiter. Gute Kombinationen sind etwa ...

regionale Steirer-Spezialitäten wie Rindfleisch mit Kernöl und Käferbohnen, Sulz, Backhendl, Wurzelfleisch mit Kren
leichte, mediterrane Küche Fisch, Muscheln, Meeresfrüchte
Ziegen- und Schafskäse
Gemüsegerichte und Spargel: der Sauvignon hebt grüne Aromen und Frische hervor
Fleisch & Würziges: gehaltvollere Sauvignons passen auch zu würzigen Nudelgerichten, Sushi oder Asia-Küche mit Schärfe und Umami
Gerichte mit frischen Kräutern, Guacamole oder Salate mit Kräuterdressing

© ÖWM / Ulli Kohl

Ein Erzherzog, Pioniere & Höhenflüge

Pointiert gesagt, begann die Erfolgsgeschichte des südsteirischen Weines bereits mit Erzherzog Johann (1782-1859). Denn der Habsburger war ein großer Förderer der Landwirtschaft und ließ 1854 in seiner Wahlheimat Steiermark zu Versuchszwecken 425 Rebsorten anpflanzen. Die meisten verschwanden bald wieder. Zu jenen, die blieben, zählt die heute wichtigste Sorte der Südsteiermark: Sauvignon Blanc.

Winzer wie Manfred Tement, Willi Sattler oder die Brüder Erich und Walter Polz zählen zu den Pionieren des modernen Weinbaus in der Südsteiermark. Sie waren in den späten 1980er- und 1990er-Jahren vorne mit dabei, als man begann, die Erträge im Weingarten zu reduzieren, von Masse auf Qualität umzuschwenken, die Weine trocken und säurebetont auszubauen. Damit legten sie das Fundament für den internationalen Erfolg sowie die Bekanntheit steirischer Weine und trugen – neben vielen anderen Produzenten – zu deren Höhenflug bei.

Längst sind die Söhne und Töchter der Pioniergeneration erfolgreich am Werk: gut ausgebildet und international denkend, gehen sie eigene Wege, setzen da und dort neue stilistische Noten, widmen sich verstärkt dem biologischen Weinbau, natürlichen Weinbereitungsmethoden, dem Thema Nachhaltigkeit sowie touristischen und gastronomischen Projekten.

Neben einigen großen Leitbetrieben finden auch mehrere kleinere Weingüter, wie etwa Werlitsch, Oberguess oder Jaunegg, ihre Nischen, um Akzente zu setzen, vor allem im Naturweinbereich.

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© ÖWM / Robert Herbst

Südsteiermark DAC Weine

Seit 2018 ist das Weinbaugebiet Südsteiermark eine DAC-Region. Dementsprechend werden die meisten Weine in den Kategorien Gebietsweine, Ortsweine und Riedenweine produziert und auf den Markt gebracht.

Gebiets- und Ortsweine:

Leichtere, frische, fruchtbetonte, zugängliche Weine, die aus den Trauben verschiedener Lagen cuvéetiert werden. Für Gebietsweine darf das Lesegut aus der gesamten DAC-Region Südsteiermark stammen, für Ortsweine jeweils nur aus den Weingärten der Gemeinden Kitzeck-Sausal, Eichberg, Leutschach, Gamlitz und Ehrenhausen.

Bereits in den Gebietsweinen ist der typische Charakter des südsteirischen Sauvignons erkennbar. Die Ortsweine zeigen mehr Tiefe, Substanz und das Terroir ihrer Herkunftsgemeinde. Sie bereiten in jungen Jahren Freude, gewinnen aber durch einige Jahre Flaschenreife an Kraft und Ausdruck.

Riedenweine:

Die Spitze der südsteirischen Weine stammt aus Einzellagen (Rieden), vergleichbar mit französischen Grand Crus oder Premier Crus. Die Riedenweine werden meist länger ausgebaut und spiegeln das spezifische Terroir einzelner Lagen wider, sind vielschichtig und lange lagerfähig. Ihre Komplexität nimmt mit der Dauer der Flaschenreife zu.

Einige Vertreter südsteirischer Top-Sauvignons sind auch international auf Weinkarten präsent, etwa Pössnitzberg von Erwin Sabathi, Zieregg von Tement, Kranachberg vom Sattlerhof, Hochgrassnitzberg von Polz.

© WEIN STEIERMARK

Gebiets- und Ortsweine bei Wagner

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-10% ab 6 Fl.

Kodolitsch

Sauvignon Blanc 0,75L Südsteiermark DAC

2025 | 13% | 0,75l (23,93 € / 1 Liter)

17,95 €

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2024 | 12% | 0,75l (26,00 € / 1 Liter)

19,50 €

-10% ab 6 Fl.

Tement

Sauvignon Blanc Kalk & Kreide Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2025 | 12,5% | 0,75l (30,80 € / 1 Liter)

23,10 €

-10% ab 6 Fl.

Erwin Sabathi

Sauvignon Blanc Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2025 | 12,5% | 0,75l (25,07 € / 1 Liter)

18,80 €

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Kleine Gärten Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2025 | 13% | 0,75l (25,20 € / 1 Liter)

18,90 €

-10% ab 6 Fl.

Polz

Sauvignon Blanc 0,75L Südsteiermark DAC

2025 | 12,5% | 0,75l (25,73 € / 1 Liter)

19,30 €

-10% ab 6 Fl.

Kodolitsch

Sauvignon Blanc Kitzeck-Sausal 0,75L Südsteiermark DAC

2024 | 13% | 0,75l (32,67 € / 1 Liter)

24,50 €

-10% ab 6 Fl.

Erwin Sabathi

Sauvignon Blanc Leutschach Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2023 | 13% | 0,75l (27,87 € / 1 Liter)

20,90 €

-25%

Kodolitsch

Sauvignon Blanc Kitzeck-Sausal 0,75L Südsteiermark DAC

2023 | 13,5% | 0,75l (21,51 € / 1 Liter)

16,13 € 21,50 € (25% gespart)

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Gamlitz Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2023 | 13,5% | 0,75l (31,87 € / 1 Liter)

23,90 €

Riedenweine bei Wagner

-10% ab 6 Flaschen!

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Oberguess

Sauvignon Blanc Ried Schlossberg Bio 0,75

2021 | 12,5% | 0,75l (28,67 € / 1 Liter)

21,50 €

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Ried Alter Kranachberg Bio 0,75L Südsteiermark DAC G.STK

2023 | 13,5% | 0,75l (97,33 € / 1 Liter)

99 Falstaff

73,00 €

-10% ab 6 Fl.

Kodolitsch

Sauvignon Blanc Ried Rosengarten 0,75L Südsteiermark

2024 | 13% | 0,75l (51,87 € / 1 Liter)

38,90 €

-10% ab 6 Fl.

Oberguess

Sauvignon Blanc Ried Am Walts Bio 0,75L

2021 | 13% | 0,75l (35,73 € / 1 Liter)

96 Falstaff

26,80 €

-10% ab 6 Fl.

Erwin Sabathi

Sauvignon Blanc Ried Poharnig 1.STK Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2024 | 13% | 0,75l (38,53 € / 1 Liter)

28,90 €

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Ried Trinkaus Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2021 | 12,5% | 0,75l (153,33 € / 1 Liter)

96 R. Parker 100 Falstaff

115,00 €

-10% ab 6 Fl.

Polz

Sauvignon Blanc Ried Theresienhöhe Therese 0,75L Südsteiermark DAC 1.STK

2023 | 13,5% | 0,75l (43,33 € / 1 Liter)

32,50 €

-10% ab 6 Fl.

Tement

Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle Bio 0,75L Südsteiermark DAC G.STK

2022 | 14% | 0,75l (106,53 € / 1 Liter)

95 R. Parker 97 Falstaff

79,90 €

-10% ab 6 Fl.

Tement

Sauvignon Blanc Ried Zieregg KAR G.STK Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2022 | 14% | 0,75l (106,53 € / 1 Liter)

98 R. Parker 97 Falstaff

79,90 €

-10% ab 6 Fl.

Erwin Sabathi

Sauvignon Blanc Ried Pössnitzberg G.STK Bio 0,75L

2023 | 13% | 0,75l (60,00 € / 1 Liter)

45,00 €

-10% ab 6 Fl.

Oberguess

Sauvignon Blanc Ried Am Walts Reserve 0,75L

2021 | 13% | 0,75l (66,00 € / 1 Liter)

96 Falstaff

49,50 €

-10% ab 6 Fl.

Oberguess

Sauvignon Blanc Ried Schlossberg Bio 0,75

2023 | 13% | 0,75l (29,33 € / 1 Liter)

22,00 €

-10% ab 6 Fl.

Kodolitsch

Sauvignon Blanc Ried Rosengarten T.M.S 0,75L

2023 | 13% | 0,75l (122,67 € / 1 Liter)

92,00 €

-10% ab 6 Fl.

Polz

Sauvignon Blanc Ried Hochgrassnitzberg G.STK 0,75L Südsteiermark DAC

2022 | 13% | 0,75l (74,67 € / 1 Liter)

95 Falstaff

56,00 €

-10% ab 6 Fl.

Tement

Sauvignon Blanc Ried Zieregg XT G.STK Bio 0,75L Südsteiermark DAC

2018 | 13,5% | 0,75l (132,00 € / 1 Liter)

95+ R. Parker 97 Falstaff

99,00 €

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Ried Kranachberg G.STK Bio 1,5L Südsteiermark DAC

2020 | 13,5% | 1,50l (92,00 € / 1 Liter)

97 Falstaff

138,00 €

-25%

Kodolitsch

Sauvignon Blanc Ried Rosengarten 0,75L Südsteiermark

2023 | 13,5% | 0,75l (38,91 € / 1 Liter)

29,18 € 38,90 € (25% gespart)

-10% ab 6 Fl.

Sattlerhof

Sauvignon Blanc Ried Sernauberg 1.STK Bio 0,75L

2021 | 13,5% | 0,75l (52,00 € / 1 Liter)

39,00 €

-10% ab 6 Fl.

Oberguess

Sauvignon Blanc Ried Schlossberg 0,75L

2017 | 12,5% | 0,75l (26,40 € / 1 Liter)

19,80 €

Sauvignon, aber anders

Neben den DAC-deklarierten Weinen bereichern die Exemplare einiger "Outlaws" die Sauvignon-Szene der Südsteiermark. Es sind vor allem kleinere Betriebe, die die Leitsorte der Region anders, ungewohnt, anspruchsvoll und außergewöhnlich interpretieren – und sich damit in einer Nische etabliert haben.

Etwa die Familie Tscheppe (Weingut Werlitsch) mit einer bedingungslos naturnahen Arbeitsweise und Kult-Naturals wie dem Sauvignon Blanc vom Opok.

Oder Daniel Jaunegg mit dem charakterstarken, spannenden "Muri", der durch einen ganz eigenen, knochentrockenen Stil sein Herkunftsterroir ungeschönt und direkt widerspiegelt. Experimentierfreudige Winzer wie diese zeigen, wie vielfältig Sauvignon aus der Südsteiermark sein kann.

-10% ab 6 Fl.

Jaunegg

Sauvignon Blanc Ried Muri 0,75L Lagenwein

2021 | 13% | 0,75l (57,07 € / 1 Liter)

96 Falstaff

42,80 €

-10% ab 6 Fl.

Werlitsch

Sauvignon Blanc Bio 0,75L vom Opok

2022 | 12,5% | 0,75l (40,67 € / 1 Liter)

30,50 €

-10% ab 6 Fl.

Jaunegg

Sauvignon Blanc Ried Muri Spiesz 0,75L Lagenwein

2019 | 13% | 0,75l (67,33 € / 1 Liter)

50,50 €

-10% ab 6 Fl.

Werlitsch

Glück Bio 0,75L

2022 | 12,5% | 0,75l (58,00 € / 1 Liter)

43,50 €

-10% ab 6 Fl.

Jaunegg

Sauvignon Blanc Sand & Schotter Bio 0,75L

2023 | 12% | 0,75l (28,80 € / 1 Liter)

21,60 €

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