Wagners Wein-Tipp

von unserer Sommelière Veronica Hewarth-Ambrosz

Wagners Wein-Tipp

von unserer Sommelière Veronica Hewarth-Ambrosz 

Alessandra Divella, Lombardei 

Die junge Alessandra Divella ist Quereinsteigerin in den Winzerberuf. In Gussago bei Bescia in der Lombardei bewirtschaftet sie 2 ha und produziert nur 7.000 Flaschen.

Sie ist die einzige Winzerin unter all den Winzern der Region, und die einzige, die diesen Spumante biologisch produziert.

Alessandras Arbeitsstil gleicht jenen der „Artisans“ in der Champagne, jenen unabhängigen kleinen Betrieben, die ihre Trauben selbst zu Schaumwein verarbeiten und unter eigenem Namen und Etikett vermarkten, anstatt sie an große Produzenten zu verkaufen.

Die Grundweine aus Chardonnay und/oder Pinot Nero werden spontanvergoren, dann in Betonbehältern, Barriques bzw. großen Holzfässern gereift, und nach der Méthode traditionnelle ein zweites Mal in der Flasche vergoren.

Alessandra Divella arbeitet handwerklich und biologisch, ihre Schaumweine bekommen keine Dosage, sind also sehr trocken, frisch, mineralisch (Kalkböden!), präzise, pur und klar. Sie bieten viel Charakter und Individualität. 

Blanc de Blancs Dossagio Zero

100 % Chardonnay, mineralisch, intensiv, Rosmarin, Thymian, Kräuter und weiße Blüten. In diesem Schaumwein stecken viel Sorgfalt und Finesse, rassige Säure, Mineralität und Tiefe.

20 Jahre alte Reben auf Kalk-Lehmböden, biologisch produziert (nicht zertifiziert), spontanvergoren, 32 Monate auf der Hefe gelagert, minimal geschwefelt, unfiltriert abgefüllt.

Dossagio Zero: staubtrocken, nur 1 g/l Restsüße.

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