Ton Rimbau bewirtschaftet seine Weingärten im nordostspanischen Pènedes nach dem Prinzip der Permakultur. Er macht extreme Naturweine: aus der regionaltypischen Xarello-Rebe aufwändig biodynamisch und nach dem Mondkalender produziert, vergoren im Stahltank, monatelanger Hefekontakt, gereift in Barriques, ungeschwefelt, ungefiltert, abgefüllt in Keramikflaschen, mit Wachs versiegelt, bis zur Auslieferung unter Wasser gelagert, mit Holzetiketten versehen.
