KÜHLE ROTE

01.08.19

Kühle Rote


Wie gut mineralische, schlanke Rotweine auch im Sommer schmecken können, zeigt das sizilianische Weingut COS: Frappato, Nero di Lupo und Cerasuolo sind leicht gekühlt ein Hochgenuss abends auf der Terrasse!

 

Wer glaubt, Rotweine seien an heißen Sommertagen anstrengend und schwer, sollte einmal jene des sizilianischen Weinguts COS probieren: aus regionaltypischen Sorten wie Nero d’Avola und Frappato biodynamisch produziert, schlank statt opulent, mit erfrischender Säure und viel Mineralität, keine Spur von neuem Holz, relativ wenig Alkohol.

 

Am besten leicht gekühlt, sind diese Rotweine aus dem Süden ideal für den Abend auf der Terrasse, aber auch als Speisenbegleiter.

 

Die Roten von COS

 

• Cerasuolo di Vittoria: Cuvée aus Frappato und Nero d’Avola, der Klassiker der Region Vittoria auf Sizilien

• Frappato: 100 % Frappato, junge Reben

• Nero di Lupo: 100 % Nero d’Avola, jüngere Reben, im Betontank produziert

• Contrada: 100 % Nero d’Avola, 50 Jahre alte Reben, im großem Eichenfass produziert

• Pithos Rosso: Cuvée aus Frappato und Nero d’Avola, in Amphoren produziert

 

Auch der in Amphoren aus regionaltyische Grecanico-Trauben erzeugte Weißwein Pithos Bianco von COS ist ein bemerkenswerter Weißwein aus einer typischen Rotweingegend.

 

 

Das Geheimnis: Amphoren


Die Eigentümer von COS, Giambattista Cilia und Giusto Occhipinti, gehören zu jenen Winzern, die auf naturnahe Weinproduktion und einfache, jahrtausendealte „Technologien“ setzen.

 

Allerdings entschieden sich die beiden schon vor mehr als 30 Jahren für die Biodynamik. Damals kratzte das niemanden. Im Gegensatz zu heute: Ihr Weingut COS gehört zu den interessantesten Siziliens und macht durch seine außergewöhnlichen Qualitäten auf sich aufmerksam. Das – längst nicht mehr geheime – Geheimnis: Amphoren!

 

1980 produzierten die drei aus Vittoria im Südosten Siziliens stammende Studenten Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Cirino Strano aus den Weingärten ihrer Eltern ihren ersten Wein: 1.500 Flaschen, die sie nach Palermo verkauften.

 

Dann übernahmen sie das 3 ha kleine Weingut von Cilias Vater und gründeten das Projekt COS. Der Name setzt sich aus den Initialen ihrer Familiennamen zusammen.

 

Nach einigen Jahren stieg Strano aus, um sich ganz seinem Beruf als Mediziner zu widmen. Cilia und Occhipinti wurden Architekten, blieben aber auch Winzer. Sie konzentrierten sich auf das Terroir ihrer Heimatregion Vittoria, naturnahes Arbeiten und entschieden sich bereits in den 1990er-Jahren für biodynamischen Weinbau. Und das in einer Zeit, als „Bio“ und „Qualität“ in Siziliens Weinbranche noch selten gehörte Fremdwörter waren.

 

Superb natural wines


Zurecht glaubten die beiden Architekten-Winzer, dass das Terroir Vittorias mit seinen mineralischen Böden (roter Sand, Kalksilikate, Tuff) und regionstypischen Rebsorten wie Frappato, Nero d’Avola und Grecanico durch die Biodynamik am besten zum Ausdruck gebracht werden könne.

 

Im Jahr 2000 gingen Cilia und Occhipinti einen Schritt weiter: Sie begannen, Wein in 400 Liter-Amphoren aus Terracotta zu produzieren. Mittlerweile zählt das 30 ha große Weingut COS mit rund 150 Amphoren zu den größten Amphoren-Kellereien der Welt.

 

In den Tongefäßen werden die Pithos Nero und Pithos Bianco produziert. Cerasuolo di Vittoria, Frappato und Nero di Lupo vergären in Betontanks – nach Ansicht der COS-Winzer das zweitbeste Weinproduktionsgefäß nach Amphoren – und in großen, gebrauchten Eichenfässern gelagert.

 

Dank der reduzierten Kellertechnik, der handwerklich geprägten, naturnahen Arbeitsphilosophie und der weisen Beschränkung auf autochthone Rebsorten sind die – für sizilianische Hitzeverhältnisse schlanken, moderat alkoholischen – COS-Weine von höchster Qualität, regionaltypisch, sehr eigenständig und charakterstark. In der englischsprachigen Presse wurden sie nicht umsonst einmal „superb natural wines“ genannt.

 

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