ARCHITEKTEN & AMPHOREN

COS, SIZILIEN

Architekten & Amphoren

Das Weingut COS auf Sizilien: Zwei ehemalige Architekten als Winzer, die mit ihren bemerkenswerten, authentischen, teilweise in Amphoren bereiteten Weinen internationale Aufmerksamkeit erregen.

Die sizilianischen Winzer Giambattista Cilia und Giusto Occhipinti setzen auf naturnahe Weinproduktion und einfache, jahrtausendealte „Technologien“. Allerdings entschieden sich die beiden schon vor mehr als 30 Jahren für den biodynamischen Weinbau. Aber damals interessierte das niemanden, schon gar nicht in der von Genossenschaften dominierten Weinbranche Siziliens.

Heute zählt COS, das Weingut, von dem die Rede ist, zu den interessantesten der Insel und macht durch seine außergewöhnlichen Qualitäten regelmäßig auf sich aufmerksam. Das Besondere an COS, neben seiner Pionierrolle im biodynamischen Weinbau auf Sizilien: Amphoren!

1.500 Flaschen nach Palermo

1980 produzierten drei aus Vittoria im Südosten Siziliens stammende Studenten – Cilia,  Occhipinti und ihr Freund Cirino Strano – aus den Weingärten der Eltern ihren ersten Wein: 1.500 Flaschen, die sie nach Palermo verkauften.

Wenig später übernahmen sie das 3 ha kleine Weingut von Cilias Vater und gründeten das Projekt COS. Der Name setzt sich aus den Initialen ihrer Familiennamen zusammen.

Nach einigen Jahren stieg Strano wieder aus, um sich ganz seinem Beruf als Mediziner zu widmen. Cilia und Occhipinti wurden Architekten, blieben aber auch Winzer – und etablierten sich als Avantgardisten in der sizilianischen Weinbranche: Sie konzentrierten sich auf das Terroir ihrer Heimatregion Vittoria, naturnahes Arbeiten und entschieden sich bereits in den 1990er-Jahren für biodynamischen Weinbau. Und das in einer Zeit, als „Bio“ und „internationale Top-Qualität“ in Sizilien noch selten gehörte Fremdwörter waren.

Amphoren & Betontanks

Zurecht glaubten die beiden Architekten-Winzer, dass das Terroir Vittorias mit seinen mineralischen Böden und regionstypischen Rebsorten wie Inzolia, Frappato oder Nero d’Avola durch die Biodynamik am besten zum Ausdruck gebracht werden könne.

Im Jahr 2000 gingen Cilia und Occhipinti einen Schritt weiter: Sie begannen, Wein in 400-Liter-Amphoren aus Terracotta zu produzieren. Mittlerweile zählt das auf über 30 ha gewachsene Weingut COS mit rund 150 Amphoren zu den größten Amphoren-Kellereien der Welt. So etwa werdem der Pithos Rosso aus Frappato und Nero d’Avola zur Gänze in Amphoren vergoren und gereift.

Weine wie der sehr eigenständige weiße Ramì und der rote Nero di Lupo werden in Betontanks – nach Ansicht der COS-Winzer das zweitbeste Gefäß nach Amphoren – vergoren und in großen, gebrauchten Eichenfässern gelagert.

Dank reduzierter Kellertechnik (Spontanvergärung), handwerklich geprägter, naturnaher Arbeitsphilosophie und der "Beschränkung" auf autochthone Rebsorten sind die – für sizilianische Hitzeverhältnisse schlanken, moderat alkoholischen – COS-Weine von höchster Qualität, regionaltypisch, sehr eigenständig und charakterstark.

COS-Weine bei Wagner

Pithos Rosso

100 % Nero d’Avola, charakterstarker Rotwein aus 30 Jahre alte Reben, spontanvergoren und gereift in Tonamphoren, würzig, dunkel, vollmundig.

Pithos Bianco

100 % Grecanico, Alte Reben auf kalkig-sandigen Böden, spontanvergoren in Amphoren, gereift in Amphoren und in der Flasche. Frischer, mineralischer "Orange-Wein", komplexe Aromen nach Orangenschale, reifen, gelben Früchten, Mandeln, Jod, Salz.

Ramì

Weißwein aus den Sorten Inzolia und Grecanico, Maischegärung in Betontanks. Sehr eigenständig und anspruchsvoll, dunkelgelbe Früchte (Quitten, Birnen ...), Würze (Thymian, Rosmarin), frisch, angenehme Säure.

Nero di Lupo

100 % Nero d'Avola, eine weitere autochthone Sorte Siziliens, Ø 15 Jahre alte Reben, gereift in Betontanks. Schöne Würzigkeit, dunkle Beeren und reife Kirschen, für einen Wein aus Sizilien unerwartet frisch und fein. Leicht gekühlt ein Hochgenuss auf der sommerlichen Terrasse!

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