Brunello statt Kaffee
Mit dem toskanischen Weingut Le Ripi hat Francesco Illy aus der bekannten Triestiner Kaffee-Dynastie einen ökologischen Pionier- und Vorzeigebetrieb geschaffen, der sich mittlerweile unter den besten Produzenten von Brunello di Montalcino etabliert hat.
Das Fachmagazin "The Wine Advocate" vergab zuletzt hohe Bewertungen für die aktuellen Jahrgänge dieser Le Ripi-Weine:
• Sogni & Follia Rosso di Montalcino 2018: 91 Punkte
• Cielo d'Ulisse Brunello di Montalcino 2017: 93 Punkte
• Amore & Magia Brunello di Montalcino 2017: 94 Punkte
• Lupi & Sirene Brunello di Montalcino Riserva 2016: 96 Punkte
Nachhaltig und biodynamisch
Francesco Illy gründete den Betrieb 1997 in der Nähe von Castelnuovo dell'Abate, einige Kilometer südöstlich von Montalcino. Leiten ließ er sich dabei von Prinzipien wie Nachhaltigkeit, Biodynamik, Ästhetik, Ethik, soziale Fairness, Qualität und Wirtschaftlichkeit.
2016 kamen wichtige Parzellen im Westen der Stadt hinzu. Heute gehören insgesamt 75 ha Weingärten zum Betrieb, weiters Olivenhaine, Obst- und Gemüsegärten, Teiche, Feuchtbiotope, Wald sowie Schafe, Ziegen, Hühner, Enten, Esel und Bienen.
Unterstützt wird Illy von einem jungen Team an Mitarbeitern mit unterschiedlichem beruflichen Background und aus ganz Italien. Allen voran der ambitionierte Chef-Önologe Sebastian Nasello und der für die Weingärten verantwortliche Agronom Alessandro Riccò.
Keller im "Goldenen Schnitt"
Le Ripi ist beeindruckend. Ob Weingärten, Keller, Weingutsgebäude oder Landschaft und Gärten ringsherum: Man spürt den unbändigen Gestaltungswillen von Francesco Illy. Alles ist bis ins kleinste Detail bedacht, geplant und sorgfältig ausgeführt. Alles ist sauber und aufgeräumt.
Trotz dieser fast schon irritierenden Perfektion wirkt das Konzept stimmig und authentisch. Die Qualität der Weine (siehe unten) ist über jeden Zweifel erhaben – vom einfachen Toscana Rosso über die 3 verschiedenen Brunello-Weine bis zum Experiment- und Sammlerwein Bonsai.
Der klimaneutral betriebene Gewölbekeller wurde in einer Bauzeit von 7 Jahren nach den Proportionsregeln des "Goldenen Schnitts" Ziegel für Ziegel aufwendig von Hand gemauert. Weder Beton noch Eisen oder Stahl wurden verbaut, sondern ausschließlich Tonziegel, Kalkmörtel und Holz. Der Keller wurde so geplant, dass die natürliche Luftzirkulation für die notwendige Kühlung sorgt. All das bietet den Weinen eine klimatisch optimale Atmosphäre, um sich perfekt entwickeln zu können.
Von den rund 220 Brunello-Produzenten arbeitet rund die Hälfte biologisch, eine Handvoll biodynamisch – so wie Le Ripi, dessen Weine Demeter-zertifiziert sind.
Kalk im Südosten, Sand im Westen
Die Weingärten auf der Südostseite von Montalcino sind sonniger, windiger, im Boden überwiegt Kalkstein. Die Le Ripi-Weine aus diesen Anlagen zeigen typischerweise eine "salzige" Mineralität. Hier wachsen die Trauben für Amore & Follia, Amore & Magia, Bonsai. Auch die Trauben für den Brunello Lupi & Sirene stammen von hier: Wölfe und Meerjungfrauen zieren auch das Wappen des Weinguts.
Le Ripis Parzellen westlich von Montalcino dagegen sind von Wald umgeben, haben sandige Böden und ein feuchteres Klima. Sie ergeben sehr frische Weine mit hoher "Drinkability", wie der Rosso di Montalcino Sogni & Follia und der Brunello Cielo d'Ulisse eindrucksvoll beweisen.
Le Ripi-Weine bei Wagner
Amore & Follia
50 % Syrah (selten in Montalcino), 50 % Sangiovese. Leicht zugänglicher, unkomplizierter Einstiegswein. 15 Monate im Betonbehälter gereift. Schlank und geradlinig, guter Trinkfluss, fruchtbetont, viel Mineralität, sanfte, angenehme Bitternis im Nachhall.
Sogni & Follia 2018 (91 Punkte im Wine Advocate)
Ein sehr hochwertiger, anspruchsvoller und ansprechender Rosso di Montalcino. Dieser Weintyp wird gerne als der "jüngere Bruder des Brunello" bezeichnet und ist diesem sehr ähnlich. Die Reifezeit bis zum Verkauf ist etwas kürzer, bei Le Ripi konkret 30 Monate im großen Eichenfass. Aromen nach Kirschen, Erdbeeren, Veilchen und balsamischen Kräutern, kräftige Struktur, viel Mineralität, langer Nachhall.
Cielo d'Ulisse 2017 (93 Punkte im Wine Advocate)
Die Trauben für diesen Le Ripi-Klassiker kommen aus den westlich von Montalcino gelegenen Parzellen des Weinguts. 33 Monate im großen Holzfass und dann 12 Monate im Betonbehälter gereift. Sehr komplex, vielfältige Düfte und Aromen, schwarze und rote Früchte, blumige Noten, Rosen, würzig, mineralisch und frisch, lang anhaltend.
Amore & Magia 2017 (94 Punkte im Wine Advocate)
Trauben aus einer südöstlich von Montalcino liegenden Einzelparzelle, 33 Monate im großen Holzfass, 12 Monate in Betonbehältern, 12 Monate in der Flasche gereift. Lebhaft, beschwingt, floral, salzig, intensive Düfte nach Blutorangen und Veilchen bis hin zu frischen Kräuternoten, cremig, seidig, vibrierende Salzigkeit.
Lupi & Sirene 2016 (96 Punkte im Wine Advocate)
Eine 6 Jahre gelagerte Riserva aus den Weingärten auf der Südostseite Montalcinos, 33 Monate im großen Holzfass, 9 Monate in Betonbehältern, 19 Monate in der Flasche gereift. Feines Bouquet von kleinen roten Früchten, auch erdige Töne, sehr elegant, mineralisch, pur und energiegeladen, körperreich, ein sehr sinnlicher Wein!
