Das Wienerische im Wein
Fritz Wieninger ist eine Institution in Sachen Wiener Wein. Er hat den klassischen Gemischten Satz wieder salonfähig gemacht, sein Chardonnay und Pinot Noir der Serie Grand Select können sich international messen lassen, schmecken aber auch typisch "wienerisch".
Wieninger ist auch unser Winzer des Monats: Den ganzen März hindurch gibt's auf alle seine Weine 20 % Rabatt!
"Meine Vision ist die Umsetzung des Wienerischen im Wein. Mit jedem Schluck genießt man Wien." – Fritz Wieninger gilt als der bekannteste und einer der besten Winzer der Bundeshauptstadt. Er ist einer der Pioniere des modernen Qualitätsweinbaus in Wien und setzt viele Impulse, um den Wiener Wein international bekannt zu machen.
Er hat eine Menge dazu beigetragen, den klassischen, traditionellen „Gemischten Satz“ salonfähig zu machen. Und er produziert Chardonnays und Pinot Noirs, die sich qualitativ international messen können, aber gleichzeitig sehr österreichisch interpretiert sind.
Bisamberg & Nussberg
Der biodynamisch arbeitende Familienbetrieb aus dem Wiener Vorort Stammersdorf bewirtschaftet rund 45 Hektar.
Fritz Wieninger: "Charakteristisch für das Weinbaugebiet Wien sind die unterschiedlichen Lagen auf engem Raum. Wir haben das große Glück, Rieden am Bisamberg und am Nussberg zu bewirtschaften, die – getrennt durch die Donau – unterschiedliche Böden und Mikroklimata aufweisen, und uns ein herrliches Weinsortiment bescheren."
Die Böden am Nussberg sind geprägt von Muschelkalk- und Urgesteinsböden. Hier wachsen hauptsächlich weiße Sorten, etwa für die beiden Top-Gemischten Sätze Rosengartel und Nussberg Ried Ulm.
Für die Rotweine – beachtliche 30 % der Produktion – sind vor allem die Lagen am Bisamberg geeignet: leichter, sandiger Löss, wasserdurchlässige Böden, im Untergrund sehr kalkreich.
Gestützt auf mehr als 30 Jahre Erfahrung versteht es Fritz Wieninger, dieses naturgegebene Potenzial auszuschöpfen. Er arbeitet im Weingarten und Keller nachhaltig, zurückhaltend und defensiv, vergärt die Weine mit Naturhefen und setzt neues Holz sehr vorsichtig ein, um die Finesse und feinen Facetten der Weine besser herauszuarbeiten: das Wienerische im Wein.
Wieninger-Weine bei Wagner – eine Auswahl
Wiener Gemischter Satz
Ideal zum Einstieg in den Stil des Gemischten Satzes! Der wohl typischste Wiener Wein, bestehend aus 12 verschiedenen weißen Rebsorten, die bunt gemischt im Weingarten stehen, zusammen geerntet und vergoren werden. Eine Mischung unterschiedlicher Frucht- und Duftnuancen, sowie verschiedener Reifebereiche. Spannung pur.
Nussberg Ried Ulm Winer Gemischter Satz
Trauben aus der Ried Ulm, einem sehr steilen Südhang im Osten des Nussberges, extrem kalkige Böden. Neun verschiedene weiße Sorten wachsen hier gemischt im Weingarten und bringen das Terroir dieser Lage gut zum Ausdruck. Ein Wein mit Charakter.
In der Nase zarte Wiesenkräuter, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, reife Apfelfrucht, etwas Mango, finessenreiche Säurestruktur, salzig–zitronig im Abgang, mineralisch, feiner Speisenbegleiter.
Rosengartel Wiener Gemischter Satz
Das Rosengartel ist ein Südhang, ein "Filetstück" im Zentrum des Nussberges mit kalkig-tonigem Boden. Diese Ried ist die historische wertvollste in Wien, die Weine aus dem Rosengartel zählten zu den begehrtesten der Donaumonarchie und auch heute bestechen sie durch besonders vielschichtige Charakterzüge und ausgeprägtes Terroir.
Duft von Rosenblättern, gelben Tropenfrüchten und kandierten Orangenzesten, ein Hauch von Blütenhonig, facettenreiches Bukett. Komplex, stoffig, engmaschig, weiße Frucht, feiner Säurebogen, mineralisch-salzig im Abgang, sehr gute Länge. Lange lagerfähig.
Danubis Grand Select
Eine in Flaschen gefüllte Würdigung des großen Flusses der Stadt; aus über 30 Jahre alten Reben, große Cuvée aus Cabernet, Merlot und etwas Zweigelt – damit wird’s weicher, fruchtiger und österreichischer; Ausbau in Barriques (50 % davon neu).
Pinot Noir Grand Select
Trauben vom Wiener Bisamberg, leichter, sandiger Lössboden auf Kalkstein im Untergrund: ideal für einen großen Rotwein! 22-monatige Reifung in burgundische Barriques, 50 % der Fässer sind neu.
In der Nase tabakig-teerige Würze, Fruchtaromen von Himbeere und Kirsche. Am Gaumen saftige, dunkelrotbeerige Frucht, mineralisch unterlegte Textur mit finessenreichem Säurebogen und feinen Tanninen. Hochelegant und sehr burgundisch.
Chardonnay Grand Select
Trauben ausschließlich aus Parzellen am Bisamberg, von den zwei ältesten und besten Chardonnay-Weingärten Wieningers: Ried Breiten und Ried Kritschen, mit jeweils ca. 40 Jahre alten Reben auf leichtem, sandigem Löss auf massivem Kalkstein im Untergrund. Gärung in 60 % neuen und 40 % gebrauchten Barriques, 20-monatige Fassreife.
Feine reife Tropenfrucht, Hauch von Pfirsich, mineralischer Touch, etwas Karamell. Am Gaumen ein Hauch von Bourbonvanille und Pfirsich, attraktives Bukett. Komplex, elegant, engmaschig, feine weiße Apfelfrucht, lange anhaltend, lange lagerfähig.
