Die verlorene Zeit

Neu bei Wagner: Clotilde Davenne aus Burgund und ihre individuellen Charakterweine mit attraktivem Preis-Qualitätsverhältnis. Chablis, Aligoté, ein bemerkenswerter Sauvignon und ein staubtrockener Crémant de Bourgogne Extra Brut.

Clotilde Davenne wuchs naturverbunden auf einem Bauernhof auf, entwickelte bereits in ihrer Kindheit eine besondere Sensibilität für Pflanzen und Kräuter, Düfte und Aromen: eine Eigenschaft, die ihr als Winzerin zugutekommt. Nach dem Önologin-Studium sammelte sie zunächst Erfahrungen im Beaujolais und in Kalifornien, bevor sie ab 1989 als Kellermeisterin auf einem renommierten Weingut in Chablis für die Weine verantwortlich war.

Parallel zu dieser Tätigkeit erwarb sie ab 1992 nach und nach kleine Parzellen und machte sich 2004 mit ihrem eigenen Weingut im Dorf Préhy südwestlich von Chablis selbständig.

Chardonnay, Aligoté, Sauvignon

Die Winzerin bewirtschaftet heute ca. 30 ha Weingärten, verteilt auf viele kleine Parzellen in den Gemeinden Chablis, Saint-Bris und Irancy. Sie kultiviert vor allem Chardonnay, aber auch Aligoté, die zweitwichtigste weiße Sorte der Region. Weiters Pinot Noir für ihren Crémant de Bourgogne, und den für die Region völlig untypischen, gerade deshalb interessanten Sauvignon für ihren Wein aus der Appellation Saint-Bris.

Nicht nur in Bezug auf die Weine zeigt Clotilde einen Hang zum Feinsinnigen: Sie hat ihr Weingut "Les Temps perdus" benannt – nach dem Monumentalroman "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" des französischen Schriftstellers Marcel Proust.

Davenne arbeitet im Weingarten und Keller biologisch (nicht zertifiziert), vergärt die Weine spontan mit natürlichen Hefen, baut sie im Edelstahl aus. Ihr Weingut ist mit dem Siegel "High Environmental Value" ausgezeichnet: Dies bestätigt die ökologische Ausrichtung von landwirtschaftlichen Betrieben, die Natur und Landschaft sowie Biodiversität in den Mittelpunkt ihrer Tätigkeit stellen.

Kimméridgien – der besondere Boden

Die Weine von Clotilde Davenne offenbaren sehr viel Individualität, Lebendigkeit, Charakter und Terroir. Sie zeigen sowohl ihre Herkunft als auch die Handschrift der Winzerin deutlich.

Viel zum Geschmacksbild der Weine trägt der einzigartige, "Kimméridgien" genannte Boden der Region bei, eine Mischung aus Mergel, Ton und fossilem Kalk. Er bietet den Trauben hervorragende Voraussetzungen zur Entwicklung feiner Aromen und verleiht den Weinen von Davenne eine regionaltypische mineralische Note.

Weine von Clotilde Davenne bei Wagner

Bourgogne Aligoté

Aligoté ist nach Chardonnay die zweitwichtigste Rebsorte in Burgund. Lange Zeit unterschätzt, gewinnen Weine dieser Sorte – auch aufgrund ihres interessanten Preises – mehr und mehr Freunde. Düfte nach Akazien-, Linden- und Weißdornblüten, Äpfeln und Birnen, mineralische, salzige Frische, Aromen nach weißem Pfirsich, grünem Apfel, Haselnüssen, elegant am Gaumen.

Bourgogne Blanc

Chardonnay aus der Sub-Appellation Côtes d'Auxerre, mehr als 40 Jahre alte Reben, bis zu 18 Monate auf der Feinhefe gereift. Noten von Haselnüssen, Mandeln und Weißdornblüten, Zitrus, intensiv und lebendig.

Chablis

Chardonnay-Trauben von 40 Jahre alten Reben in verschiedenen Weingärten in Courgis, dem Nachbardorf von Clotilde Davennes Heimatort Préhy. 8 bis 12 Monate auf der Feinhefe – für mehr Komplexität. Eleganter Duft, der an Austernschalen erinnert, dazu Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten, intensive Aromen nach weißem Pfirsich, seidig am Gaumen, Anflüge von Feuerstein, knackig und lebendig, langes, elegantes Finish.

Saint-Bris

Sauvignon Blanc! Duftnoten von Hollerblüten, Grapefruit, Mandarine, Litschi, schöne Balance zwischen Aromen von Steinfrüchten, Zitronen, Äpfeln, Birnen und kalkiger Mineralität, saftig, knackige Säure, frisch und lebendig! Der Weingarten liegt in Saint-Bris zwischen Chablis und Auxerre, dem einzigen Ort in Burgund, an dem Sauvignon Blanc kultiviert wird.

Crémant de Bourgogne Extra Brut

40 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir, klassische Flaschengärung, ein frischer, kühner, junger und kraftvoller Schaumwein – sehr preiswert! 18 Monate auf der Hefe gelagert, ohne Dosage abgefüllt, daher wirklich trocken. Komplexe Duftaromatik nach Apfel und Birne, Akazienblüte und Brioche. Delikate, feine Perlage, eleganter Crémant mit subtilen Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, schöne frische.