EIN GLÄSCHEN PORT?

200 JAHRE GRAHAM'S

Ein Gläschen Port?

Ruby, Tawny, Vintage, Late Bottled Vintage: Jetzt ist die richtige Zeit für ein Glas Portwein! Unser Lieferant Graham's feiert heuer sein 200-Jahr-Jubiläum. Das Traditionshaus gehört zu den größten und besten Port-Produzenten.

Nach einem Spaziergang im Nebel, beim Plausch am Kaminfeuer, zu Keksen oder Schokolademousse: Portwein – wenn nicht jetzt, wann dann? In der kalten Jahreszeit hat dieser auf Flaschen gezogene Seelenwärmer Hochsaison!

Der Portweinkosmos war von Anfang an stark britisch geprägt und erinnert daher in seiner Komplexität – Stile, Jahrgänge, Namen – ein wenig an die Regeln beim Rugby oder Cricket: So richtig kennen sich nur wenige aus. Daher in aller Kürze:

Das Wichtigste über Port

• In einer Flasche Port stecken Aromen von roten Früchten, Gewürzen, Kräutern, Nüssen, Lakritze, Feigen, Karamell, Blüten und Honig – von Zucker und Alkohol zu einem unvergleichlichen Ganzen verschmolzen.

• De facto kommen alle Ports aus Vila Gaia di Nova, einem Stadtteil Portos, in dem man eine Kellerei neben der anderen findet. Hier an der Mündung des Douros wird der flussaufwärts im Douro-Tal produzierte Portwein gereift. In den traditionellen, meist von englischen und holländischen Kaufleuten gegründeten Häusern lagern mehrere zig Jahrgänge.

• Port wird meist aus fünf bis sieben regionalen portugiesischen Rotweinsorten erzeugt.

• Die Gärung des Mostes wird durch Zugabe von Brandy gestoppt: Der Restzuckergehalt macht den Port süß, der Brandy macht ihn alkoholisch (20 %) und lange haltbar.

• Nahezu alle Portweine sind Verschnitte (Blends) von bis zu sieben Jahrgängen. Ausnahmen sind die seltenen und teuren Colheita und Vintage Ports, siehe unten.

Die Portwein-Stile

RUBY

Fruchtbetonter Port, der ganz jung in Flaschen gefüllt wird und seine rote Farbe behält (engl. ruby = rubinrot); frisch, dunkel, primärfruchtig. Preisgünstig, ideal als Alltags-Port und für Einsteiger.

TAWNY

Port, der mindestens 2 Jahre in gebrauchten 550-Liter-Holzfässern (Pipes) reift und dadurch eine gelbbraune Färbung annimmt (engl. tawny = lohfarben). Elegant, subtil, etwas zarter als Ruby, ganz leicht oxidativ, typisch nussige Aromen. Preisgünstig, ideal als Alltags-Port und für Einsteiger.

TAWNY .... YEARS

Tawny, der die angegebene Zahl von Jahren in gebrauchten Holzfässern reift, entwickelt dabei komplexe Aromen; für gehobene Ansprüche und versiertere Porttrinker.

Elegant, lang, harmonisch; je länger die Lagerzeit, desto vielschichtiger und teurer der Tawny. Eine angebrochene Flasche hält sich wochenlang.

VINTAGE

Der edelste und teuerste Port. In besonders guten Jahren füllen die Portweinhäuser den besten Teil ihrer Ernte – nur etwa 2 % – als Vintage Port ab. Das Erntejahr steht auf dem Etikett. Kommt jung in die Flasche, bleibt daher rötlich, kann Jahrzehnte reifen, wird dabei sehr komplex. Wichtig: Eine angebrochene Flasche sollte binnen einiger Tage ausgetrunken werden, sonst wird die Frucht des Weines lasch und welk.

LATE BOTTLED VINTAGE  – LBV

Der „kleine Bruder“ des Vintage Port, bleibt mehrere Jahre im Holzfass – daher der Name Late Bottled – „spät gefüllt“. Ist gleich nach Flaschenfüllung trinkreif; tiefer und komplexer als junger Ruby oder junger Tawny; weicher, ansprechender und günstiger als ein gleichaltriger Vintage.

Unser Portweinlieferant: Graham’s – feiert 2020 das 200-Jahre-Jubiläum

Graham’s ist eine von mehreren Marken im Sortiment der Symington Family Estates, des größten und am häufigsten ausgezeichneten Portwein-Produzenten. Die ursprünglich aus Schottland stammende Familie Symington bewirtschaftet mehrere hochklassige Quintas (Weingüter) im Doura-Tal.

Aus den Trauben hervorragender Lagen entsteht bei Graham’s eine Serie erstklassiger Weine: vom jungen Ruby Port über Late Bottled Vintage bis zum großen Jahrgangs-Port.

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