Wilde Weine aus Südtirol
Der Südtiroler Winzer Martin Gojer vom Pranzegg-Hof interpretiert die Rebsorten seiner Heimat erfrischend "anders": biodynamisch, sehr individuell, äußerst charaktervoll.
75 % der Weine Südtirols werden von Genossenschaften produziert, 20 % von größeren privaten Weingütern, 5 % von kleinen Winzern. Zu ihnen gehört Martin Gojer vom Pranzegg-Hof, ein Querdenker des Südtiroler Weins, der so ziemlich alles anders macht als die meisten anderen.
Seine außergewöhnlichen, sehr individuellen, charakterstarken, manchmal ein bisschen "wilden" Naturweine erfordern ein wenig Offenheit und Aufgeschlossenheit, haben sie doch mit dem vorherrschenden Südtiroler Stil wenig gemeinsam. Sie zeigen vielmehr, wie Weine aus dieser traditionsreichen Weinbauregion auch schmecken können.
Kultur- und Naturbotschafter
Martin Gojer bewirtschaftet mit Partnerin Marion und seiner Familie den aus dem 15. Jahrhundert stammenden Pranzegg-Hof in den Weinbergen hoch über dem Bozener Talkessel. Eigene Weine werden dort erst seit 2009 produziert, zuvor lieferte man die Trauben an eine Genossenschaft.
Im Weingarten – gerade einmal 4 ha in steilen Hanglagen – und im Keller arbeiten Martin und Marion biodynamisch und handwerklich, gehen dabei sehr unkonventionell ans Werk. Sie kümmern sich intensiv um ihre bis zu 80 Jahre alten Weinstöcke, vergären die Moste spontan, belassen auch die Weißweine längere Zeit auf der Maische bzw. auf der Hefe. Die Weine werden in großen Holzfässern oder Betonbehältern gereift, und mit minimalen Schwefelmengen, ohne Schönung und Filtration abgefüllt.
Martin und Marion: "Kultur- und Naturbotschafter sein, so sehen wir uns. Weinbauern zu sein, bedeutet für uns in erster Linie, das Gebiet, den Ort, an dem wir leben, den Jahrgang und unsere Lebensweise zu erzählen. Um das unverfälscht tun zu können, arbeiten wir biodynamisch. Durch die Arbeit mit den Menschen, den Reben, den Obstbäumen, dem Boden, den Bienen, Schafen, Hühnern und Katzen wollen wir einen ganzheitlichen Zugang zur Agrikultur schaffen."
Weine von Pranzegg bei Wagner
Martin Gojer interpretiert klassische Südtiroler Rebsorten wie etwa Vernatsch, Lagrein oder Gewürztraminer sehr eigenständig. Seine Weine sind kaum mit anderen aus der Region zu vergleichen. Sie sind schwer einzuordnen, anspruchsvoll, ausdrucksstark, mutig, erfrischend anders. Die Familie produziert jeden Wein sehr individuell, rebsorten- und jahrgangsabhängig. Es gibt jeweils nur wenige Tausend Flaschen.
Vino Rosso Leggero
Leichter, lebhafter Rotwein aus Vernatsch mit etwas Lagrein und Merlot, rund 40 Jahre alte Reben, Traubenselektion aus drei Steillagen rund um den Bozener Talkessel, lehmige, sandige Böden, vulkanischer Porphyr, viel Quarzitschiefer. Reberziehungssystem: hauptsächlich Pergl, ein kleiner Teil auf Drahtrahmen. Kurze Maischestandzeit, dann sanft gepresst und auf den Schalen der Weißwein-Cuvée "Caroline" (siehe unten) spontanvergoren. Reifung: großes Holz und Fiberglastank.
Tonsur
Weißer gemischter Satz aus Müller-Thurgau, Chardonnay, Weißburgunder, Sylvaner.
Trauben von mehr als 30 Jahre alten Reben in einem steilen Weinberg (Ernte mit Seilwinde!) auf 700 m Seehöhe, südwestlich ausgerichtet, gemischt bepflanzt, 70 % auf Pergl, 30 % Guyot-Erziehung. Gemeinsame Spontanvergärung aller Sorten im Betonbehälter, 12 Monate im großen Holzfass gereift. Steinobst, Kräuter (Kamille ...), fest, kompakt, kühl, druckvoll, saftig.
Caroline
Nach der Tochter des Winzers benannte Cuvée aus Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Manzoni Bianco. Etwa 20 Jahre alte Reben in Steillagen auf 350 m Seehöhe, nordöstlich ausgerichtet, vulkanischer Porphyr und Basalt, Granit, Sand und Ton; Drahtrahmenerziehung, ein kleiner Teil auf der Pergl. Spontanvergärung in Holzgebinden, 10 Monate gereift im großen Holzfass, weitere 12 Monate in Betontanks.
Vielschichtige Noten und Aromen von hellen Früchten, dicht, kräftig, zugleich elegant, sehr langlebig.
Campill
Rotwein aus Grauvernatsch- und Rotvernatsch-Trauben, mehr als 50 Jahre alte Reben aus der Hauslage von Pranzegg: ein steiler Weinberg auf 350 m Höhe (Pergl-Erziehung), lehmiger Sand, Porphyr und Basalt vulkanischen Ursprungs; Spontangärung mit einem Teil der Traubenkämme in Holzgärständern. 12 Monate Reifung in großen Holzfässern, dann 10 Monate in Betontanks.
Laurenc
Benannt nach dem Sohn der Familie Gojer, Lagrein, ca. 20 Jahre alte Reben im Weinberg direkt beim Pranzegg-Hof, großteils Drahtrahmenerziehung, ein kleiner Teil auf Pergl. Spontangärung im Holzgärständer, 24 Monate Reifung im großen Holz, 24 Monate in der Flasche.
Dunkelfruchtig, kräftig, feste Struktur, aber nicht opulent, schöne Säure, angenehme Tannine.
GT
Gewürztraminer, Steillagen in 500 m Seehöhe, südwestlich ausgerichtet, querterrassiert, rund 20 Jahr alte Reben, Guyot-Reberziehung, Spontanvergärung im Edelstahl mit allen Traubenkämmen, 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe in Tonneau-Fässern aus Kastanienholz, anschließend ca. 6 Monate im Betontank.
Miau! Miau!
Ein sogenannter Pet Nat bzw. Petillant Naturel (= prickelnd + natürlich), ein aus Lagrein und Vernatsch "altmodisch" bereiteter Schaumwein. Dabei wird der Restzucker enthaltende, im Edelstahl spontan gärende Most in Flaschen gefüllt, mit Kronenkorken verschlossen und gärt etwa ein halbes Jahr in der Flasche weiter, so bindet sich die Kohlensäure im Wein. Erfrischend, lebendig, rote Beeren, mineralisch, leicht zugänglich.
