Lots of fun!

Die naturbelassenen Weine von Herbert und Carmen Zillinger aus dem Weinviertel – vor allem Grüne Veltliner – sind kompromisslos, tiefgründig, eigenständig, puristisch, terroirgeprägt. Auch die internationale Fachpresse zeigt sich begeistert!
Jetzt gibt's auf alle Zillinger-Weine wie bei allen österreichischen Weinen minus 10 % ab 6 Flaschen.

Wer hinter Begriffen wie Neuland, Horizont oder Radikal ein außergewöhnliches Konzept des Weinmachens abseits des Mainstreams vermutet, liegt richtig. Auch die internationale Weinkritik – von Gault Millau über Stuart Pigott bis zu Jancis Robinson – zeigt sich von den Weinen des Weinviertler Winzer-Ehepaares Herbert und Carmen Zillinger schwer beeindruckt, vor allem von deren Veltlinern.

Robinson, die Grande Dame des angloamerikanischen Weinjournalismus, bezeichnete Zillinger sogar als "One of the most exciting wine producers anywhere!" Sie vergab prompt 18/20 Punkte für den Grünen Veltliner Radikal 2021 – und hatte nach eigenem Bekunden beim Verkosten "lots of fun".

Keine Kompromisse

Herbert Zillinger aus Ebenthal im südlichen Weinviertel (NÖ) gilt als Winzer mit Ehrlichkeit und Tiefgang, Ruhe und Ausdruckskraft. Die Weine sind ein Spiegel seiner Persönlichkeit und jener seiner Frau Carmen. Kompromisse zugunsten des Massengeschmacks wollen die beiden keine machen und stellen klar: "Unsere Weine stehen für sich. Wenn sie so gefallen, wie sie sind, dann sind wir glücklich."

Der Name Zillinger wird oft in Verbindung mit "Weinviertel radikal" gelesen. Radikal heißt wörtlich "an die Wurzel gehend" – und das macht das Winzer-Ehepaar: Ihre Weine sind puristisch, herkunftsbewusst, modern etwa im Sinne von "vorwärts, wir müssen zurück zu den Wurzeln".

Herbert Zillinger übernahm 1998 als 20-Jähriger das 7 ha große Weingut seiner Eltern und hat es inzwischen um einige gute Lagen erweitert. Er führt den inzwischen auf 16 ha gewachsenen Betrieb gemeinsam mit seiner Frau Carmen. Sie arbeiten im Weingarten und im Keller naturverbunden, handwerklich, mit viel Bauchgefühl – und seit 2016  biodynamisch: "Vor allem geht es uns um die Qualität unserer Weine und um unser Lebensgefühl. Sie durch diese ursprüngliche Arbeitsweise noch besser und lebendiger zu machen, war der Anreiz. Und es funktioniert!"

Leitsorte Grüner Veltliner

In Zillingers Weingärten findet sich neben Kalk und Sandstein vor allem Löss: Sand, der aus Quarz, Feldspat, Glimmer und Tonmineralien besteht, welche die Mineralität in den Weinen begünstigen – ein unverkennbares Merkmal Zillingers.

Die Haupt- und Leitsorte ist (im Weinviertel) natürlich der Grüne Veltliner. Er macht etwa zwei Drittel der Rebfläche Zillingers aus. Daneben werden Welschriesling, Chardonnay, etwas Sauvignon, Traminer und Zweigelt kultiviert.

Am Veltliner lässt sich das Weinverständnis des Winzer-Ehepaares gut festmachen. Vom einfacheren "Neuland" über den anspruchsvolleren "Horizont" bis hin zu den tiefgründigen Labels "Kalkvogel", "Zillinger" und "Radikal": Die Veltliner zeigen Prägnanz, Intensität, Anspruch, Konzentration und Herkunft.

Anerkennung über Umwege

Herbert und Carmen definieren ihr Winzersein so: "Das ist für uns das Leben. Mit einem nach innen gerichteten Blick auf unsere Weine und ihre langsame, stete Entwicklung. Auf unser naturverbundenes Handwerk, das wir voller Leidenschaft ausüben und dabei ohne Kompromisse gängige Moden ignorieren."

Nicht zuletzt wegen des fordernden, anspruchsvollen Stils abseits des Gewohnten und Traditionellen, der eben nicht jedem Preisrichter und nicht jeder Verkostungskommission behagt, wurden die Zillingers und ihre Weine lange Zeit in Österreich wenig beachtet bzw. unterschätzt.

Mittlerweile exportiert das Weingut etwa 70 % seiner Produktion in rund 20 Länder. Und so kommt seit einigen Jahren die Anerkennung für den "undercelebrated Austrian producer Herbert Zillinger" (Jancis Robinson) über den Umweg des Auslandes auch nach Österreich.

Ausgewählte Weine von Herbert und Carmen Zillinger bei Wagner

Popcorn 2023

Sanfter, eleganter Einstieg in die Welt der Zillinger-Naturweine. Cuvée aus Grünem Veltliner mit Welschriesling, Weißburgunder und etwas Traminer. Maischevergoren, unfiltriert. Rauchig, zarte "Popcorn"-Reduktion, animierend, saftig, leicht und ungemein druckvoll.

Neuland Grüner Veltliner 2022

In der Nase feine Mineralik und Würze. Feine Reduktion, saftig, enorm leicht und frisch. Unfiltriert!

Horizont Grüner Veltliner 2022

Reife Steinobstnoten und enorme Würze machen diesen Veltliner zu einem typischen Vertreter der Rebsorte. Mineralisch, vibrierend, engmaschig, vital und lang.

Kalkvogel Grüner Veltliner 2022

Purer Kalksandstein aus dem kargen, südlich exponierten Weingarten Kalkvogel. Der Veltliner aus dieser Parzelle beeindruckt mit einer enorm rauchigen, mineralischen Eleganz. Engmaschig, zügig, straff und druckvoll am Gaumen. Die forderndste und gleichzeitig spannendste Riede Zillingers. Dekantieren!

Zillinger Grüner Veltliner 2021 Limited Edition

Herbert Zillinger: "Der Jahrgang 2021 war ein großes Geschenk der Natur. Perfekte Witterungsbedingungen schufen Trauben von besonderer Güte. 2021 darf zurecht als Jahrhundertjahrgang bezeichnet werden. Die limitierte Sonderedition "Zillinger 2021" ist ein BEST OF des Jahrgangs, gekeltert aus einer Selektion der besten Veltliner-Trauben aus den besten Rieden. Ein Wein für die Ewigkeit. Unbedingt dekantieren!"

Nur geringe Mengen verfügbar!

Radikal Grüner Veltliner 2021

"Slightly cloudy, deep copper colour. Slightly funky and lots of fun! I can see why the Zillingers may not want to submit it to a conservative tasting panel but it is chock-full of flavour and character without being extreme, except for extremely delicious. It has a bit of that 'burnished metal' character I find on some Campanian whites. Really serious wine that almost deserves being served without the distraction of food. Very complex and long."

Jancis Robinson, 18/20 Pkte

"Leicht trüb, tief kupferfarben. Etwas funky und sehr unterhaltsam! Ich verstehe, warum die Zillingers es vielleicht nicht einem konservativen Verkostungskomitee vorlegen möchten, aber es ist voller Geschmack und Charakter, ohne extrem zu sein – außer extrem lecker. Es hat ein wenig von diesem 'polierten Metall'-Charakter, den ich bei einigen Weißweinen aus Kampanien finde. Ein wirklich ernsthafter Wein, der es fast verdient, ohne die Ablenkung von Essen serviert zu werden. Sehr komplex und lang."

Jancis Robinson, 18/20 Pkte