RUSTER KERNKOMPETENZEN

GÜNTER & REGINA TRIEBAUMER

Ruster Kernkompetenzen

Allen, die die letzten Tage des Jahres mit außergewöhnlichen burgenlandtypischen Weinen untermalen möchten, empfehlen wir zwei besondere Weine von Günter und Regina Triebaumer aus Rust: Ruster Ausbruch Muskateller und Blaufränkisch Ried Plachen.

Füssiges Gold im Glas

Der Ruster Ausbruch ist eine traditionsreiche Weinspezialität der am Westufer des Neusiedler Sees liegenden Stadt Rust, gleichzeitig einer der großen Süßweine der Welt, der in einem Atemzug mit ungarischem Tokajer oder französischem Sauternes genannt wird.

Regina und Günter Triebaumer haben nun zum ersten Mal einen Ruster Ausbruch reinsortig aus der Sorte Gelber Muskateller vinifiziert. Das Besondere: „Der Gelbe Muskateller ist eine große Herausforderung, denn die Sorte ist widerspenstig und im Herbst anfällig für alle Arten von Fäulnis. Die meisten Süßweinwinzer meiden daher diese Traube“, so Günter Triebaumer.

Das Ergebnis der Bemühungen des Winzer-Ehepaars ist ein Wunderwerk an komplexer Aromatik, die pure Essenz aus feiner Frucht, vitaler Säure und dem Duft nach Honig und kandierten Orangen. Der Vergleich mit flüssigem Gold kommt einem in den Sinn.

Regina Triebaumer über diesen einzigartigen Süßwein:

„Der Ruster Ausbruch Muskateller ist überhaupt nicht barock oder gar fett, sondern vielmehr pikant, fast schneidig, mit einer ganz feinen Aromatik."

Der Ruster Ausbruch Muskateller passt gut zu stark gewürzten Speisen, kräftigem Käse, Asia-Gerichten mit Chilischärfe, Ingwer, Zitronengras und Kreuzkümmel, zu Thai-Woks oder indischem Curry.

Oder, ganz klassisch, zu Desserts wie etwa Palatschinken mit Marillenröster und Vanilleeis, Birnentarte, Karamell-Mandeln und Fruchtpralinen, die gerne zum Espresso serviert werden.

So wie der Ausbruch zählt auch die Sorte Blaufränkisch zur "Ruster Kernkompetenz".

Plachen – ein Ruster Unikat

Günter Triebaumer kennt die Weinberge um Rust wie seine eigene Westentasche. Sehr naturnah bewirtschaftet er gemeinsam mit seiner Frau Regina 24 Hektar Rebfläche – aufgeteilt auf viele kleine Parzellen – am Westufer des Neusiedlersees.

Der Winzer weiß genau, welche Lage für welche Sorte am besten geeignet ist. Wenn er von der Ried Plachen schwärmt, seinem einzigen Weinberg ohne Kalkanteil, auf dem seine ältesten Blaufränkisch-Reben wachsen, kann man davon ausgehen, dass dieser Weingarten tatsächlich etwas Besonderes ist.

In der Plachen wachsen auf Lehmböden mit Silikatverwitterungsgestein durchschnittlich 40 Jahre alte Reben, die laut Günter Triebaumer die „weltbesten Blaufränkisch-Trauben“ hervorbringen. Ursprünglich als Experiment begonnen, füllte das Winzerpaar im Jahr 2009 seinen ersten Blaufränkisch Plachen. Auf Anhieb folgten zahlreiche hohe Bewertungen und Auszeichnungen, die den Mut belohnten.

Ein wildes Kirschspektakel: Blaufränkisch Plachen 2017

Die Trauben wurden 14 Tage auf der Maische im Stahltank vergoren und in 300 l-Holzfässern ausgebaut. Ergebnis: ein Blaufränkisch von dunkler Purpur-Farbe und kräftiger Schlierenbildung. Die Aromatik verspricht ein wildes Kirschspektakel, mit Piment, Zimt und schwarzem Tee, aber auch mit reifen Nektarinen und gerösteten frischen Nüssen. Am Gaumen findet sich eine deutliche Mineralik mit einer anhaltenden Fruchtpikanz und einer feinen Rauchigkeit, gekrönt von einem immens langen Abgang.

Der Blaufränkisch Plachen harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleisch- und Wildgerichten, Boeuf Stroganoff oder etwa Risotto mit Entenbrust und Dörrzwetschken.

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