Steile Weine

Weine mit absolutem Seltenheitswert: Die Domaine Cornulus produziert im Schweizer Kanton Wallis auf extrem steilen Steinterrassen einzigartige Weine aus regionaltypischen Rebsorten. Soeben ist der neue Jahrgang 2021 bei uns eingetroffen. Top: Petite Arvine Coeur du Clos des Corbassières.

Die quadratmeterweise dem Fels abgerungenen Steinterrassen kleben wie Schwalbennester am Steilhang. Im Hintergrund ragen die Berner Alpen auf, unten im Tal fließt die Rhône: Das Wallis – topographisch eine Kreuzung aus Tibet, Machu Picchu und Wachau – bietet die spektakulärsten Weinberge der Schweiz.

Die 5.240 "Hektaren" (wie man in der Schweiz sagt) im Wallis machen ein Drittel der gesamten Schweizer Anbaufläche aus. Die Weingärten reichen bis 1.100 m hinauf, sind häufig terrassiert und bis zu 70 % geneigt.

Hier im Wallis, in Savièse bei Sion, produzieren die beiden Cousins Stéphane Reynard und Dany Varone Weine, die zu den bemerkenswertesten der Schweiz gehören.

Weinmäßig familiär nicht vorbelastet, ließen sich beide an der Weinbauschule zum Winzer ausbilden, gründeten 1986 ein Start up-Weingut und nannten es "Buteo". Zunächst produzierten sie ihre Weine aus gekauften Trauben in einer Garage. Dann begannen sie, ausgewählte Weinbergslagen zu pachten bzw. nach und nach welche zu kaufen.

Von der Garage Winery zu einem Leitbetrieb

1989 benannten Reynard und Varone ihr Weingut in "Domaine Cornulus" um und entwickelten es Schritt für Schritt zu einem der modernen Leitbetriebe im Wallis.

Heute bewirtschaften sie auf 600 bis 700 m Seehöhe ingesamt 15 "Hektaren", verteilt auf rund 250 Terrassen in den steilsten und besten Lagen des Wallis.

Reynard und Varone produzieren nach biodynamischen Regeln aus rund 20 Rebsorten fast 50 verschiedene Weine. Ihr Konzept heißt „Terroir pur“: Die Eigenheiten der unterschiedlichen Weinbergslagen sollen in den jeweiligen Weinen klar zum Ausdruck kommen, jeder Wein hat eine ausgeprägte Persönlichkeit.

Historisches Herzstück: Clos des Corbassières

Herzstück der Cornulus-Weinberge ist der Amphitheater-gleiche historische Clos des Corbassières, ein extremer Steilhang mit 52 perfekt gemauerten Steinterrassen oberhalb von Sion. Dort bewirtschaftet Cornulus 3,9 "Hektaren" mit bis zu 80 Jahre alten Reben.

Der Kalk- und Schieferboden im Clos ergibt sehr intensive, finessenreiche, mineralische, dichte, komplexe und geschmacklich faszinierende Weine, etwa aus den weißen Rebsorten Petite Arvine und Chasselas.

„Wir sind die Terroir-Spezialisten in Weiß, das Terroir ist uns wichtiger als die Rebsorte“, sagt Stéphane Reynard, der selbst „am liebsten Chasselas“, den klassischen Schweizer Weißwein, trinkt.

Doch auch die Rotweine von Cornulus sind auf ihre Weise einzigartig, etwa der Dôle, eine schweiztypische Cuvée aus Pinot und Gamay.

Weine der Domaine Cornulus bei Wagner

Chasselas Lentine

"Einstiegswein" in die Geschmackswelt des Wallis. Aus der Rebsorte Chasselas in der Terrassen-Lage Lentine bei Sion. Trocken, mineralisch, mit Noten von Haselnuss und einem lebendigen, saftigen Abgang. Auch als Aperitif ideal.

Chasselas Vieilles Vignes Clos des Corbassières

Aus über 50 Jahre alte Rebstöcke, in Amphoren gereift, komplexe Aromen von weißen Blüten, Mandarinen und Zitrusfrüchten. Subtile mineralische Noten, dicht, rassiger Abgang.

Petite Arvine Coeur du Clos des Corbassières

Außergewöhnlicher Grand Cru aus der typischen weißen Ur-Rebe des Weinbaugebietes Wallis: Petite Arvine. Sie wächst nur in sonnigen und windgeschützten Terrassen-Lagen wie eben dem Clos des Corbassières. Aus dessen Herzstück (Coeur) kommen die Trauben für diesen Wein. 12 Monate in Amphoren gereift, komplexes Bouquet von rosa Grapefruit, kandierten Früchten und leichten Röstnoten. Am Gaumen samtig, vollmundig, rassig, schöne Säure, ausgeprägte Mineralität, große Finesse, charakteristische Salznote.

Dôle Sélection

Gebietstypische, traditionelle rote Cuvée aus 70 % Pinot Noir und 30 % Gamay von alten Reben. Aromen von dunklen Früchten, Kirschen, schwarzen Ribiseln, Heidelbeeren. Feine, elegante Tannine.