Taiwan & Großraming

Neu bei Wagner: Combuchont, das neue Gourmet-Getränk des oberösterreichischen Haubenkochs Klemens Schraml, verbindet prickelnden Genuss, feine Eleganz und subtile Aromen – bei wenig Alkohol.

"Combuchont": So heißt der erste kalt abgefüllte, vergorene Tee mit der Haltbarkeit von Wein. Das neue Getränk ist drauf und dran, die Gourmet-Küche und die Gaumen von Genießern und Feinspitzen zu erobern.

Es verbindet niedrigen Alkoholgehalt (2,5 %) mit subtilen, komplexen Aromen, ist raffiniert, erfrischend, subtil, fein und elegant, eignet sich als Aperitif und vielseitiger Speisenbegleiter.

Entwickelt wurde der Combuchont von Klemens Schraml. Der Chefkoch des oberösterreichischen Hauben-Restaurants "Im Rau" in Großraming ist bekannt für seine "nature based cuisine".

Für den Combuchont verwendet Schraml die besten, wild gesammelten Oolong-Tees aus Taiwan, Wasser aus den Kalkalpen, von ihm selbst über Jahre hinweg gezüchtete Hefekulturen und 15 verschiedene, melassefreie, unraffinierte Zuckersorten aus Mauritius. All das verleiht dem moussierenden Getränk sein einzigartiges Geschmacksprofil sowie seine subtile Eleganz, und unterscheidet den Combuchont deutlich von herkömmlichem Kombucha.

Der dem Namen nach französisch angehauchte Combuchont reift 15 Monate in der Flasche und wird entsprechend der "Méthode traditionnelle" (Flaschengärung) immer wieder sanft geschüttelt und am Schluss behutsam degorgiert.

Combuchont bei Wagner

Combuchont Brut Nature Blanc

Teesorten: 25 % Cui Yu, 25 % Si Ji Chun, 50 % Gyokuru Ashi.

Wirklich sehr, sehr trocken (0 g/l Restzucker), feines Moussieren, zarte Mineralität, komplexe Aromen (Zitrus ...), feiner Quittenduft. Perfekter Begleiter von Gourmetgerichten. 2.5 % Alk.

Combuchont Brut Rosé

Teesorten: 25 % Chi YU, 25 % Shichyui, 15 % Rotbusch, 15 % Kaskade, 5 % Damaszener Rose, 15 % Kirsche.

NatürlicheFrische, gute Struktur, Länge und Lebendigkeit, elegant, samtweiche Bläschen, Aromen von Waldbeeren, würzige Noten. 2,7 % Alk.