Vom Tuch zum Wein
Bouchard Père & Fils: Ein alter Name in Burgund erstrahlt in neuem Glanz. Das größte Weingut an der Côte de Beaune ist bekannt für Chardonnay und Pinot Noir aus legendären Lagen, aber auch für preiswerte Village-Weine. Der Jahrgang 2020 ist gerade bei uns im Weinshop eingetroffen: Schnell sein lohnt sich!
Vor mehr als 280 Jahren gegründet, ist Bouchard Père & Fils heute eines der ältesten großen Weingüter in Burgund, untergebraucht im noblen Château de Beaune. Der Betrieb bewirtschaftet auf 450 Parzellen verteilte 130 ha Rebfläche und ist damit die größte Kellerei an der Côte de Beaune. Darunter sind 12 ha Grands Crus und 74 ha Premiers Crus in legendären burgundischen Rot- und Weißwein-Appellationen wie Chambertin, Chassagne Montrachet, Meursault oder Vosne-Romanée.
Vorteil der Größe: Während die meisten kleinen burgundischen Spitzenwinzer naturgemäß nur wenig, daher schwer zu bekommende und meist schnell ausverkaufte Weine produzieren, sind viele Bouchard-Weine in "ausreichenden" Mengen und zu vernünftigen Preisen verfügbar.
Von Bastionen zu Weinkellern
1731 begann der Tuchhändler Michel Bouchard mit dem Weinhandel, sein Sohn Joseph erwarb 1775 die ersten eigenen Weingärten im burgundischen Volnay. Während der französischen Revolution konfiszierte die Regierung adelige und kirchliche Güter und bot sie zum Kauf an: Die Bouchards nutzten die Gelegenheit und erweiterten ihre Rebflächen um viele, heute weltberühmte Lagen.
1820 kaufte die Familie Bouchard das Château du Beaune und baute die mächtigen Bastionen in Weinkeller um, die noch heute als Reifekeller dienen.
Erstaunliches Comeback
Lange Zeit einer der führenden Betriebe in Burgund, begann man sich aber auf den Lorbeeren auszuruhen, und Anfang der 1990er-Jahre war der Glanz der großen alten Zeiten etwas verblasst: Die Familie Bouchard verkaufte ihr Weingut an Henriot, einen Champagner-Produzenten aus Reims (dessen Weine Sie ebenfalls bei uns finden ...).
Henriot investierte und ging daran, die Arbeit in den Weingärten wieder strikt in Richtung Top-Qualität zu lenken und die Kellerausstattung zu modernisieren. 2005 nahm man eine neue, moderne Kellerei in Betrieb, in der auf höchstem Niveau effizient gearbeitet werden kann: ein erstaunliches Comeback des Namens und der alten Qualität von Bouchard Père & Fils!
Eine Auswahl der Weine von Bouchard Père & Fils bei Wagner:
Die beiden Beaune du Château Premiers Crus in Weiß und Rot werden seit 1907 produziert. Die Idee dahinter: Diese Weine sollen jeweils das Rot- bzw. Weißwein-Terroir von Beaune idealtypisch und als Ganzes repräsentieren. Sie werden aus mehreren verschiedenen Premier Cru-Weinen cuvéetiert, die zuvor separat ausgebaut wurden und einander perfekt ergänzen. Ihren Namen verdanken diese beiden sehr preiswerten Weine dem Ort ihrer Reifung: dem historischen Château de Beaune.
Beaune du Château Premier Cru Côte de Beaune blanc
Chardonnay, Cuvée aus verschiedenen Premier Cru-Weinen von Kalk-, Ton- und Mergelböden. Reife, weiße Früchte, spritzige Zitrusaromen, etwas Brioche und Ingwer, subtile Holznote, Trockenfrüchte. 3 bis 4 Monate in Stahltanks, 9 bis 10 Monate in Eichenfässern gereift, 15 % davon neu.
Beaune du Château Premier Cru Côte de Beaune rouge
Pinot Noir, Cuvée aus 17 verschiedenen Premier Cru-Weinen von Böden mit Kiesel, Mergel und Kalk. Komplexes Bouquet von reifen, roten Früchten, dazu Feigen, ein Hauch von Schoko, harmonisch, tiefgründig, reife, dichte, aber feine Tannine. 12 bis 14 Monate in Eichenfässern gereift, etwa ein Drittel davon neu.
Chassagne-Montrachet Village
Chardonnay aus verschiedenen, als "Village" klassifizierten Lagen in der Gemeinde Chassagne-Montrachet. Intensive florale, fruchtige Aromen, vollmundig, reich und weich, lang anhaltend, gutes Alterungspotenzial. 2 bis 3 Monate in Stahltanks, weitere 8 bis 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern gereift.
Puligny-Montrachet Village
Chardonnay aus mehreren Weingärten im Dorf Puligny-Montrachet, Kalk- und Tonböden, feine Noten von Blumen und hellen Früchten, zarter Hauch von Eiche, kräftig und gleichzeitig elegant, angenehm weich, mineralisch frisch. 2 bis 3 Monate in Stahltanks, weitere 8 bis 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern gereift.
Meursault Village
Chardonnay aus verschiedenen "Dorflagen" in Meursault, wo außergewöhnliche Weine bereits im Mittelalter von Zisterziensermönchen produziert wurden. Sehr aromatisch in der Nase, fruchtige und blumige Noten, reich und voll, aber nicht schwer oder drückend. 2 bis 3 Monate in Stahltanks, weitere 8 bis 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern gereift.
Meursault Les Clous Village
Ein besonderer Chardonnay, dessen Trauben aus den besten Village-Lagen in Meursault selektioniert werden. Diese herausragenden, in ihrer Gesamtheit als "Les Clous" bezeichneten Weinberge mit Mergelböden verdienen es nach Ansicht des Weinguts, separat vinifiziert zu werden. Intensives fruchtiges, blumiges Bouquet, mineralischer Touch, ein feinsinniger, knackiger Wein, schön balanciert. 2 bis 3 Monate in Stahltanks, weitere 8 bis 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern gereift.
Saint-Aubin Premier Cru
Chardonnay aus mehreren, als "Premiers Crus" klassifizierten Weingärten in Saint-Aubin. Diese Gemeinde ist etwas weniger bekannt als ihre berühmten Nachbardörfer Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet, was auch den Preis dieses Weines begründet: Der Saint-Aubin ist deutlich günstiger als andere Premiers Crus aus der Region! Ein feiner, eleganter Wein, volle Aromen von weißen und gelben Früchten, klassisch mineralisch (Kalkböden mit Ton- und Mergelanteilen), 3 bis 4 Monate in Stahltanks, dann etwa 10 Monate in Eichenfässern gereift (15 % davon neue Fässer).
