Les Barres Extra Brut 0,75L xlim Champagne AOP

Der Lage Les Barres entspringen Weine, die sich im Laufe der Zeit verändern. In ihrer Jugend sind die Weine zunächst kräftig, rund und gehaltvoll, was an die Haut von alten Rebsorten erinnert. Mit der Zeit verfeinert und verlängert sich die Struktur, und die mineralischen Salze treten hervor, wodurch der Wein geschmeidig, cremig und vollmundig wird.

Besonders die Meunier-Weine der Lage bieten oft eine markante Textur und kräftige Aromen, die die mineralischen Salze des Terroirs überdecken. Die Weine werden in 228-Liter-Fässern mit hohem Sauerstoffaustausch ausgebaut. Dies fördert die Mineralisierung des Weins, wodurch die Aromen der Rebsorte langsam zugunsten der stabilen Salzanteile des Weins verblassen. Während der Fermentation bis etwa März wird kein Auffüllen der Fässer vorgenommen, um diese Mineralisierung zu unterstützen. Der Wein schützt sich unter seiner Hefeschicht vor Sauerstoff und zeigt so die salzige Note.