Prosecco

Der berühmte Schaumwein aus dem Veneto wird in Unmengen über die Alpen nach Norden exportiert, wobei die Preis- und Qualitätsunterschiede zwischen Supermarktweinen und hochwertigen Prosecchi enorm sein können. Seinen Namen hat der Wein von der Prosecco-Traube, die seit 2010 offiziell „Glera“ heißt. Sie wird zwar auch im flachen Teil des Veneto kultiviert, die besten Qualitäten kommen aber aus der hügeligen DOCG-Region Conegliano-Valdobbiadene in der Provinz Treviso. Zunächst werden die Grundweine durch Vergärung im Stahltank produziert. Die zweite Gärung erfolgt dann in der Flasche oder – weitaus häufiger – in Drucktanks. Prosecco wird als Frizzante (Kohlensäuredruck bis 2,5 bar) oder Spumante (mindestens 3 bar) hergestellt.

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