Die Familie Starec gilt als Pionier der modernen Olivenölkultur in der Region Triest. Auf knapp 6 Hektar kultiviert sie im Rahmen einer naturnahen Bewirtschaftung regionale Olivensorten wie etwa Bianchera, die optimal an Klima und Boden dieser für Oliven sehr „nördlichen“ Gegend angepasst sind. Daraus werden kleine Mengen hochwertiger, sehr seltener, fein-würziger Olivenöle extra vergine hergestellt, die zu den besten Italiens zählen.
