Azienda Agricola COS - Vittoria/Sizilien

Die Sizilianer Giambattista Cilia und Giusto Occhipinti produzieren auf ihrem Weingut COS seit mehr als 25 Jahren außergewöhnliche biodynamische Weine, teilweise in Amphoren. Ebenso selten – und selten gut – ist ihr Olivenöl: Unter Experten gilt es als eines der besten Siziliens. Je nach Wetterverlauf werden nur wenige Tausend Flaschen jährlich hergestellt. Die Bäume sind mehrere Hundert Jahre alt, die Oliven der regionalen Sorte „Tonda Iblea“ werden selbstverständlich von Hand geerntet, an Ort und Stelle schonend gepresst. 15 kg Oliven ergeben nur 1 l Öl: feine Kräuternoten, grasig-fruchtig, samtig, dezent bitter, feine Schärfe, am besten pur – „crudo“ – mit Weißbrot genossen.

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