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Essigzubereitung mit Himbeere 3 % Säure

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Art.Nr.: 80955

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Beschreibung

Details

Passt gut zu Ente, Schafkäse & Hase

 

BENJAMINS TIPP:
Gebratene Entenbrust auf Vogelsalat
mit karamellisierten Macadamianüssen

 

 

ZUTATEN:
- 2 Portionen Vogelsalat (geputzt und gewaschen)
- 1 kleine Entenbrust
- 50 g Macadamianüsse
- 2 TL Zucker
- 20 g Butter
- 5 Zweige Thymian

 


ZUBEREITUNG:
Die Entenbrust hautseitig der Länge und Breite nach einschneiden und gut von beiden Seiten braten (dabei darauf achten, dass die Haut schön knusprig wird).
Das Fleisch mit 4 Thymianzweigen (gehackt) in Alufolie einpacken und ca 30 min im Backrohr bei 70 Grad ziehen lassen. Die Butter in eine Pfanne geben
und gemeinsam mit den Nüssen, dem Zucker und dem restlichen Thymian leicht karamellisieren lassen und ein wenig salzen. Den Salat gut trocknen, in eine
große Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren.
Die Ente aus dem Rohr nehmen und nochmal kurz hautseitig scharf anbraten. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und
gleichmäßig gemeinsam mit den Nüssen und der Thymianbutter auf dem Salat verteilen. Zum Schluss mit Himbeeressig beträufeln.

Zusatzinformationen

Zusatzinformationen

Name Essigzubereitung mit Himbeere 3 % Säure
Stück im Set 1
Lieferzeit 2-3 Tage

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