Chablis les Lys 0,75L 1er Cru

Dieser Chablis Premier Cru „Les Lys“ wird auf Kimmeridge-Böden mit Eisen und Kies an der Oberfläche kultiviert, ideal für die Rebsorte Chardonnay. Die nach Südosten ausgerichteten Weinberge bieten optimale Bedingungen für eine langsame, harmonische Reifung.

In der Weinbereitung wird größter Wert auf Qualität gelegt: Nach einer sanften, dreistündigen Pressung wird ausschließlich der hochwertige erste Presssaft, die „Tête de Cuvée“, verwendet. Die dreiwöchige alkoholische Gärung bei 18 °C mit lokalen Hefen bewahrt das natürliche Glyzerin und die blumigen Aromen. Anschließend erfolgt die systematische malolaktische Gärung, gefolgt von 18 Monaten Bâtonnage – einem monatlichen Rühren des feinen Hefesatzes, um dem Wein Tiefe und Struktur zu verleihen.

Im Geschmack zeigt sich dieser Wein mit einer beeindruckenden Klarheit und Tiefe. Sein wahres Potenzial entfaltet er mit zunehmender Reife. Perfekt zu edlem Fisch, sanft gedämpft und mit leichten Saucen, bietet er ein elegantes und königliches Genusserlebnis. Ein langlebiger Wein mit großer Finesse und beeindruckender Präsenz.