Chablis Vaillon 0,75L 1er Cru

Dieser Chablis Premier Cru „Vaillon“ wächst auf Kimmeridge-Böden, die durch Eisen und Kies auf der Oberfläche geprägt sind. Die nach Südosten ausgerichteten Weinberge bieten ideale Bedingungen für die Chardonnay-Trauben.

Die sorgfältige Weinbereitung beginnt mit einer schonenden dreistündigen Pressung, bei der nur der hochwertige erste Presssaft, die „Tête de Cuvée“, verwendet wird. Die alkoholische Gärung erfolgt unter natürlichen Bedingungen mit lokalen Hefen bei 18 °C, um das natürliche Glyzerin und die blumigen Aromen der Trauben zu bewahren. Nach der systematischen malolaktischen Gärung reift der Wein über 18 Monate, begleitet von monatlicher „Bâtonnage“ – dem Rühren des feinen Hefesatzes –, wodurch er an Komplexität und Struktur gewinnt.

Im Geschmack zeigt sich der Wein frisch und lebendig mit einer edlen Textur. Seine Jugend eignet sich hervorragend für die sommerliche Küche. Geduldige Genießer werden belohnt, denn mit der Zeit entwickelt dieser Wein noch größere Tiefe und Eleganz. Ein Chablis mit beeindruckendem Reifepotenzial, der jede Sammlung bereichert.