Chassagne-Montrachet Bio 0,75L Village
Dieser Chassagne-Montrachet stammt aus zwei Parzellen mit den Namen „Champs Derrières“ und „Les Houillères“. Letztere liegt am Rand der Gemeinde Puligny, direkt unterhalb von Bâtard-Montrachet, auf einem teils kalkhaltigen Boden. Sie verleiht dem Wein eine ungewöhnliche Mineralität und Finesse sowie eine Frische, die das Profil dieses Chassagne-Montrachets eher den eleganteren Weinen aus Puligny annähert als den typischerweise üppigeren und honigartigeren Chassagne-Gewächsen.
Nach einer leichten Vorklärung wird der Most in 228- und 600-Liter-Fässer aus Eiche überführt, in denen alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen. Verwendet werden dabei 5 bis 20 % neue Fässer, meist aus Allier-Eiche mit leichter Toastung. Nach etwa einem Jahr wird der Wein abgezogen und zur zweiten Reifephase in Edelstahltanks überführt, um Frische und Mineralität zu bewahren.
108,00 €
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