Puligny-Montrachet Bio 0,75L Village
Dieser Puligny-Montrachet stammt überwiegend aus einer 1,1 Hektar großen Parzelle in der Lage „Les Chalumeaux“, die ursprünglich als Premier Cru klassifiziert war. Als der Weinberg 1975 neu bepflanzt wurde, stufte ihn das INAO jedoch zur Dorflage zurück, da der Vorbesitzer rund 20 cm exogenen Boden aufgebracht hatte – ein Verstoß gegen die AOC-Vorgaben. Diese Parzelle ist die einzige Dorflage, die sich mitten am Hang und somit im Herzen der Premier-Cru-Zone befindet. Durch Erosion und biologische Bewirtschaftung konnten die Rebwurzeln im Laufe der Jahre wieder tief in das ursprüngliche Terroir vordringen. Das verleiht diesem Wein eine für seine Klassifizierung außergewöhnliche Dichte und Komplexität. Ergänzt wird er durch zwei weitere Parzellen: „Les Levrons“ und „Boudrières – Nosroyes“ mit insgesamt 0,38 Hektar.
Nach einer leichten Vorklärung wird der Most in 228- und 600-Liter-Eichenfässer gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung stattfinden. Zum Einsatz kommen dabei 5 bis 20 % neue Fässer aus überwiegend Allier-Eiche mit leichter Toastung. Nach etwa einem Jahr wird der Wein abgezogen und für die zweite Reifephase in Edelstahltanks überführt, um Frische und Mineralität zu bewahren.
118,00 €
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