Saint Aubin Les Remilly Bio 0,75L 1er Cru
Der Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly“ liegt in privilegierter Lage direkt hinter Le Montrachet, auf halber Hanghöhe am Talende mit südlicher Ausrichtung auf flachem, steinigem Boden. Gemeinsam mit „Murgers des Dents de Chien“ gilt er als beste Lage der Appellation Saint-Aubin. Der Name „Remilly“ geht auf einen ehemaligen römischen Besitzer namens Romilius zurück. Das Rebpflanzgut ist außergewöhnlich – ein großer Teil der Parzelle ist über 70 Jahre alt und dient dem Weingut als wichtigste Quelle für die Auswahl geeigneten Vermehrungsmaterials. Der Wein, einer der Favoriten des Hauses, vereint kraftvolle Großzügigkeit der Südlage mit der mineralischen Frische und Präzision des kargen Bodens zu einem ausgewogenen Ganzen.
Nach einer leichten Vorklärung wird der Most in 228- und 600-Liter-Eichenfässer gefüllt, in denen alkoholische und malolaktische Gärung stattfinden. Zum Einsatz kommen 5 bis 20 % neue Fässer aus überwiegend Allier-Eiche mit leichter Toastung. Nach rund einem Jahr wird der Wein abgezogen und für die zweite Reifephase in Edelstahltanks überführt, um Frische und Mineralität zu erhalten.
88,00 €
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