Dieser 100% Chardonnay stammt aus biodynamischem Anbau und wächst auf über 35 Jahre alten Reben in 350 Metern Höhe an einem steilen, ostseitigen Hang. Die Böden sind von flachem Lehm über Kalkstein geprägt, durchsetzt mit zahlreichen Steinen, was dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.
Die spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, bevor der Wein in großen 45hl-Fässern und 500L-Demi-Muids reift. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, eleganter Chardonnay mit tiefem Ausdruck seines Terroirs – geprägt von Frische, Struktur und außergewöhnlicher Finesse.
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