Poulsard ist das rote Gegenstück zum weißen Savagnin. Ein markanter Wein von alten Reben, charakter- und anspruchsvoll wie alle Tissot-Weine, kein schwarzroter, vanille-süßlicher Faserschmeichler, sondern relativ hell, frische, mürbe Tannine, kantig, erfrischend und klar, duftig, aromatisch-rauchig, mit Aromen nach reifen roten Früchten. Am besten zu kräftig-deftigen, gut gewürzten (Fleisch)Gerichten.
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