La Ripaille 0,75L Saumur Rouge AOP

La Ripaille ist eine strenge Selektion aus den ältesten Rebstöcken der Parzelle Brézé mit gleichem Namen. Die Trauben werden direkt im Weinberg (mit einem Sortiertisch) selektiert, vollständig entrappt und anschließend in Beton mit einer infusionartigen Mazeration für bis zu eine Woche vergoren. Der Wein reift auf der Hefe in gebrauchten Guiberteau-Fässern (meist 2–5 Jahre alt), wobei jedes Jahr ein neues Fass hinzukommt. Wie erwartet, zeigt er mehr Fülle und Intensität als der Saumur Rouge, bleibt jedoch durch die lebhafte Frische dem Stil des Winzers treu. Erdige und würzige Noten treffen auf Aromen von dunklen Beeren und schwarzer Himbeere, während die einhüllenden Strukturen und saftigen Fruchtaromen ein anhaltendes, präzises Finale antreiben. Die Balance zwischen der Frucht und der von Kalkstein geprägten Struktur ist schlichtweg unwiderstehlich. Ein großartiger Saumur Rouge mit langem Reifepotenzial.