Domaine Bio 0,75L Saumur Blanc AOP

Dieser Chenin Blanc stammt von einer 3 Hektar großen Rebfläche, die sowohl alte Reben an den unteren Hängen von Brézé als auch jüngere Reben aus Clos de Guichaux und Clos des Carmes umfasst. Der Boden besteht aus Ton-Kalkstein, der den Weinen eine charakteristische mineralische Note verleiht. Die Reben, die zwischen 1935 und 2012 gepflanzt wurden, werden seit 2007 biologisch bewirtschaftet.

Nach der sorgfältigen Selektion im Weinberg werden die Trauben als ganze Trauben gepresst und durch spontane Gärung mit den in der Umgebung vorhandenen Hefen vergoren. Um die Frische des Weines zu bewahren, wird die malolaktische Gärung blockiert. Der Wein reift 7 bis 10 Monate auf der Feinhefe, teils in Edelstahltanks, teils in großen Foudres, was ihm eine ausgewogene Struktur und Tiefe verleiht. Nach einer sanften Filtration zeigt dieser Chenin Blanc eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische, Mineralität und Eleganz.